Sempre que eu começava uma dieta, parava em menos de um mês, até conhecer o “pão de Jesus”, que foi um grande aliado nesse processo. Perdi 18 kg comendo esse pão, uma ótima opção para substituir o pão francês e o pão de forma, além de trazer uma nova maneira de inovar no café da manhã ou no lanche. É a partir dele que apresento uma receita de esfiha de frigideira simples e prática que fez diferença na minha rotina alimentar.
O pão sírio, também conhecido como “pão de Jesus”, é um alimento milenar associado à região do Oriente Médio.
O nutricionista Jordão Alencar (@nutri.jordao) fez um vídeo afirmando que 50 g de pão árabe têm praticamente as mesmas calorias que 50 g de pão francês: cerca de 135 kcal. Ou seja, é uma ótima opção de troca na dieta.
Confira a receita de esfiha de frigideira
A receita tem em torno de 330 calorias e 32 gramas de proteína. É uma ótima opção para o jantar, quando você está sem vontade de comer um prato de comida. Perfeita para quando bate a vontade de comer algo diferente sem sair da dieta.
Comece pela coalhada. Coloque um potinho de iogurte desnatado em um coador e deixe na geladeira para escorrer o soro. Deixe por, no mínimo, quatro horas, quanto mais tempo, mais consistente vai ficar. Depois, é só transferir para um potinho e temperar: coloque uma colher de chá de azeite e sal.
Agora, vamos temperar a carne. O segredo está aí! Use o tempero za’atar, que você encontra facilmente em casas de temperos ou empórios, é ele que traz o sabor árabe para a receita.
Utilize 120 gramas de patinho, adicione o tempero secreto, pimenta-do-reino, sal e hortelã bem picadinha. Misture tudo muito bem, com as mãos mesmo, e espalhe essa carne sobre o “pão de Jesus”, com cuidado para não desmanchar o pão. Faça uma camada bem fininha e espalhe até as bordas.
Aqueça bem uma frigideira até ficar bem quente, adicione um fiozinho de azeite e coloque a carne virada para baixo. Deixe em fogo alto por 4 minutos, depois reduza para médio e deixe mais 1 minuto.
Para finalizar, coloque a coalhada por cima, meio tomatinho picado e alface, se gostar.
Os benefícios do “pão de jesus”
O pão sírio é ótimo para auxiliar a digestão. Quando feito com farinha integral, oferece uma quantidade significativa de fibras alimentares, essenciais para a saúde digestiva.
Elas aumentam o volume das fezes, o que facilita a passagem dos alimentos pelo trato intestinal. Isso ajuda a prevenir a constipação e a manter o funcionamento regular do intestino.
Também pode ser uma alternativa interessante para quem deseja controlar o peso, principalmente na versão integral. Isso ocorre porque ele é rico em fibras, que ajudam a promover a sensação de saciedade, reduzindo a fome e diminuindo a ingestão de alimentos.
O pão sírio pode ser incluído na dieta de pessoas com diabetes, desde que consumido com moderação e, de preferência, na versão integral, que possui um índice glicêmico mais baixo em comparação com o pão branco.