Grão duvidoso: saiba o que é considerado 'pó para preparo de bebida à base de café'

Com o aumento no preço do café, nas últimas semanas muito tem se falado sobre o chamado "café fake" em diversos veículos de comunicação, principalmente após a própria Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) ter retirado das prateleiras três marcas.

Descritos como "pó para preparo de bebida à base de café", esses produtos não contêm exatamente cafeína, mas sim uma mistura de substâncias que remetem ao sabor do café, sendo popularmente chamados de "café fake" ou "cafake".

Diferenciais

Em um vídeo que circulou recentemente na internet, o diretor da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), Celírio Inácio da Silva, descreveu o item que vem sendo encontrado em alguns supermercados com embalagem semelhante à do café tradicional, mas que, na verdade, é outro produto.

No vídeo, ele comenta que o café é um monoproduto extraído exclusivamente do grão do café. “Junto a esse grão, depois de secado e beneficiado, sobram casca, mucilagem (camada viscosa do grão), pau, pedra, palha e tudo que acompanha o café, mas não é café”, declarou.

No caso das três marcas que foram retiradas das prateleiras nos últimos dias, foi constatado o uso de matéria-prima imprópria para o consumo humano, contaminada com ocratoxina A, uma micotoxina produzida por fungos.

Além disso, foi identificada a presença de matérias estranhas e impurezas, referidas como “popla de café” e “café torrado e moído”, que seriam, de acordo com o órgão, apenas cascas e resíduos de café.

Inclusive, havia contaminação no produto acabado, o que indica falhas nas boas práticas de fabricação, no processo de seleção das matérias-primas e no controle de qualidade da produção final.

Também foi constatado que os rótulos continham imagens e informações que podem induzir o consumidor ao erro, levando-o a acreditar que se trata de café puro.

Como identificar um 'café fake'?

Nos últimos anos, tem aumentado muito a comercialização de produtos "sabor café", mas que estão muito longe de serem os cafés legítimos e tradicionais.

E com a alta no preço do pó e do grão torrado, as pessoas tendem a buscar opções mais em conta, e acabam não percebendo a diferença.

Já há no mercado brasileiro a vendas de pó para preparo de café com "sabor café", mas que trazem em sua composição apenas partes da planta, palha, folhas, cascas e paus. Mas a semente do café de verdade não está ali.

É preciso ficar atento aos rótulos dos produtos e observar quais informações eles trazem. Se está escrito "sabor café" ou "a base de café", tenha ciência de que não se trata do café original/tradicional.

Assim como o leite condensado virou "mistura láctea", o café parece seguir o mesmo caminho.