Como fazer pamonha: a receita mais reconfortante para os dias frios

Quando a temperatura cai, nada aquece melhor do que o aroma do milho verde sendo cozido no vapor. Aprenda como fazer pamonhas doces, tradicionais e cheias de sabor.

As pamonhas são uma herança viva das antigas civilizações americanas. O nome vem do tupi pa’muñã, que significa “comida envolvida”. Há séculos, o milho é cozido dentro das próprias palhas, símbolo de proteção, fartura e aconchego.

Com o passar do tempo, a receita ganhou novos ingredientes — manteiga, açúcar e leite — que ajudaram a transformar o prato em uma das mais queridas tradições do interior brasileiro.

A pamonha de milho verde, no entanto, conserva o sabor puro e delicado do milho terno, aquele que reconforta a alma quando o frio aparece.

E sobre a pamonha, conheça a cidade brasileira que se destaca pela produção desta iguaria.

Um sabor de sol nos dias frios

Nos meses de outono e inverno, preparar pamonhas é uma forma de trazer o calor do campo para dentro de casa. Sua doçura combina perfeitamente com uma caneca de café, chocolate quente ou um bom curau. É uma receita simples, mas que carrega séculos de história e o carinho de quem prepara.

Receita de pamonha doce:

• Ingredientes (para cerca de 12 pamonhas):
• 12 espigas de milho verde (com as palhas)
• 100 g de açúcar (ajuste ao gosto)
• 100 g de manteiga derretida
• ½ xícara de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional, para deixar mais leve)

Modo de preparo:

• Descasque as espigas e reserve as palhas maiores para embalar as pamonhas.
• Rale ou debulhe os grãos e bata no liquidificador com o leite, o açúcar, a manteiga, o sal e o fermento até formar uma massa cremosa e espessa.
• Monte as pamonhas: coloque duas palhas cruzadas, despeje três colheres de massa no centro e feche bem, amarrando com tiras das próprias palhas.
• Cozinhe no vapor por cerca de 45 minutos, ou até que a pamonha esteja firme e desgrude facilmente da folha.
• Sirva quente, pura ou com um toque de canela, queijo fresco ou creme de leite se quiser deixar ainda mais especial.

Tradição que atravessa gerações

Fazer pamonha é muito mais do que cozinhar: é celebrar o milho, um dos símbolos mais fortes da culinária brasileira. É reunir a família, compartilhar histórias e manter viva uma das receitas mais afetivas do país.