A Urbana Coquetelaria acaba de apresentar seu novo cardápio, “O Sabor do Saber”, uma proposta que mistura gastronomia afetiva, ingredientes brasileiros e coquetelaria autoral em uma experiência que valoriza cultura, memória e identidade nacional. O menu já está disponível na casa, localizada no Centro Histórico de Santos.
Sob o comando dos sócios Walter Barroso e Larissa Fumes, a nova fase da Urbana aposta em pratos e drinks criativos que transformam referências brasileiras em receitas contemporâneas, com técnica refinada e preços acessíveis.
“Esperamos que cada momento aqui seja muito bom, diferente, inesquecível. Nossa intenção é surpreender com sabores memoráveis”, destacam os proprietários.
Drinks autorais exploram sabores brasileiros e referências indígenas
A carta foi construída a partir de ingredientes 100% brasileiros, explorando sabores pouco convencionais e combinações autorais tanto na cozinha quanto no bar. Entre os destaques da coquetelaria está o Içá Yambú (R$ 40), drink que combina jambu, cachaças artesanais, xarope de abacaxi, cambuci e kombucha, trazendo o conhecido efeito formigante da erva amazônica.
Outro destaque é o Karai Pyharé (R$ 45), que mistura whisky, vermute de café, aperitivo de raízes amargas, conhaque e licor de cacau em uma proposta intensa e complexa. Já o Tenondé Porã (R$ 38) aposta na combinação de uva gaseificada na salmoura de azeitona com cachaça, jurupinga e jurubeba.
Responsável pela nova carta de drinks, o chef de bar Rafael Souza explica que a inspiração vem das experiências populares brasileiras.
“Trago referências da feira-livre, dos botecos e das casas do norte e nordeste, misturando técnicas contemporâneas com ingredientes e saberes populares. Minha inspiração é o Brasil de origem, com seus ingredientes e identidade cultural”, afirma.
Carta sem álcool aposta em ervas, infusões e bem-estar
A Urbana também criou uma seção especial de drinks sem álcool chamada MPB – Medicina Popular Brasileira. A proposta utiliza ervas, infusões e ingredientes naturais em receitas que exploram sabor e bem-estar.
Entre as opções estão o Pra Não Dizer Que Não Falei das Flores (R$ 32), preparado com rum zero álcool e xarope de hibisco, e o Vinte Anos Blue (R$ 32), que leva xarope de coco, coentro, chá de erva-doce e água tônica.
Cozinha mistura técnica, afeto e releituras da culinária brasileira
Na cozinha, a chef Victoria Diene aposta em pratos que unem memória afetiva e execução técnica. Um dos destaques é o Não tem caroço nesse Angu (R$ 70), pastel de massa de fubá servido com vinagrete e pimenta da casa, inspirado em receitas do interior brasileiro.
O menu também inclui o Pesca e Carreto (R$ 55), sanduíche que combina carne suína, camarão no dendê e maionese artesanal no pão de cará, além do Doguinho Caramelo (R$ 50), versão autoral do cachorro-quente com linguiça de porco defumada, purê de batata, ketchup e maionese da casa, vinagrete e batata palha artesanal.
Segundo Victoria, a ideia é criar experiências através da comida. “Comida é cenário, é encontro, é história. Eu quis trazer sabores que todo brasileiro reconhece, mas com técnica, padrão e originalidade”, destaca.
Urbana aposta em música, encontros e experiências personalizadas
Além do novo cardápio, a Urbana segue investindo em experiências completas, com eventos fechados, aniversários e uma curadoria musical que mistura diferentes estilos para criar uma atmosfera contemporânea e acolhedora.