Você lava carne na pia? Estudo da USP revela erros perigosos que quase todos os brasileiros cometem

Não basta só comer, o mais importante é comer bem: e é exatamente essa questão abordada em um estudo científico realizado pela Universidade de São Paulo (USP), publicada no perídico Food and Humanity (Comida e humanidade em tradução livre).

Ao entrevistar mais de 5 mil pessoas, os pesquisadores descobriram que erros básicos de segurança alimentar são cometidos pela maioria da população.

Além disso, os dados mostram uma falha generalizada na manipulação de alimentos:

• 50% dos brasileiros lavam carne na pia da cozinha.

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• Apenas 38% higienizam hortaliças corretamente.

• 24% consomem carne malpassada (risco de parasitas).

• 17% comem ovos crus ou malcozidos (risco de Salmonella).

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Esses hábitos favorecem o surgimento de gastroenterites e as chamadas DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos), causadas pela proliferação de fungos, vírus e bactérias.

Para evitar possíveis riscos, algumas orientações são listadas. Confira estas abaixo:

Utilização de bolsas térmicas

Analisando os resultados obtidos pela instituição, a maioria dos participantes (81%) não utiliza bolsas térmicas ao transporte de alimentos refrigerados.

O item, no entanto, pode ser extremamente importante visto que oferecem qualidade durante o deslocamento, mantendo produtos conservados na temperatura ideal, além de ter manuseamento prático.

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Condições de produtos congelados

Pode parecer pequeno, mas é um fator essencial quanto à boa preservação do alimento. Antes de comprar o produto, observe se a embalagem não apresenta algum defeito e também se não há excesso de fragmentos de gelo.

Esses sinais podem indicar que houve um descogelamento seguido de um novo congelamento, o que pode contribuir à difusão bacteriana.

Lavar bem as mãos

Considerando a ploriferação de novos vírus nesses últimos anos, como o Coronavírus e o Nipah, a lavagem das mãos se torna essencial à higiene do dia a dia. O Diário publicou, inclusive, uma matéria com orientações para se proteger do Nipah. Para conferí-la, basta clicar aqui.

Antes de preparar qualquer refeição, esse ato é fundamental para evitar contaminações, considerando que os micro-organismos não permanecem em um mesmo lugar, realizando deslocamentos.

Para a boa lavagem de mãos, siga as dicas abaixo:

1 - Aplique uma boa quantidade de sabonete ou sabão em uma concha, cobrindo toda a superfície;

2 - Friccione as palmas das mãos, cobrindo a palma direita contra o dorso da mão esquerda, entrelaçando dedos e vice-versa;

3 - Enquanto os dedos estiverem entrelaçados, friccione bem as mãos;

5 - Roçe o dorso dos dedos de uma mão na palma da mão oposta;

6 - Depois, continue os movimentos circulares no polegar esquedo, com auxílio da palma da mão direita e vice-versa;

7 - Espalhe o líquido com os movimentos circulares nas polpas digitais e unhas da mão direita contra a palma da mão esquerda, vice versa;

8 - Após todos os passos, suas mãos estão seguras!

Para mais informações quanto a lavagem de mãos, confira um manual oficial do governo brasileiro clicando aqui.

Troca dos panos de prato

Ainda segundo o estudo, 52,8% dos entrevistados utilizam o pano de prato na secagem das mãos. Na realidade, o material pode conter uma bactéria chamada Escherichia coli, responsável por causar infecções urinárias ou gastroenterite. 

Portanto, recomenda-se sempre realizar a troca de panos de pratos, lavando-os constantemente e escolhendo tecidos que sequem mais rapidamente.

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Lavar carne na pia

Do mesmo modo, a pesquisa mostrou que 46% dos participantes lavam carnes na pia. Muitos desconhecem esse fato, mas o risco de disseminação de micro-organismos ao redor da cozinha é muito alto quando se aplica este hábito, contaminando utensílios e até mesmo outros alimentos próximos. 

Em adição, somente a água não é capaz de exterminar micróbios. Logo, o recomendado é levar os itens diretamente à panela ou ao forno.

*O texto contém informações do portal MSN, Gov.br e ItaFria