Durante o período de defeso do camarão, que vai até o fim de abril, o preço do crustáceo tende a subir e a pesca fica restrita para garantir a reprodução das espécies.
Mas quem não quer abrir mão do sabor do camarão na culinária pode recorrer a uma excelente alternativa: a trilha, também chamada de salmonete, um peixe típico do litoral brasileiro com carne adocicada e leve sabor de frutos do mar.
Muito comum no litoral, a trilha ainda não tem a fama que merece, mas em países como Portugal e Espanha é considerada uma verdadeira iguaria. O segredo do sabor especial está na alimentação do peixe: ele se nutre de pequenos crustáceos, como camarões e siris, conferindo à sua carne um toque que lembra o camarão.
Onde encontrar a trilha
Quem mora no litoral geralmente encontra a trilha em mercados de peixe e feiras locais. Para quem vive longe do mar, a melhor alternativa são peixarias e supermercados que trabalham com pescado fresco.
Em alguns casos, pode ser necessário encomendar, mas vale a pena perguntar ao peixeiro.
Atenção no cardápio: por que apenas um tipo de camarão pode ser consumido até o fim de abril
Dicas para escolher: prefira peixes com olhos brilhantes, guelras avermelhadas e cheiro suave, garantindo frescor e qualidade.
Como preparar a trilha
A trilha é extremamente versátil e combina com diversas receitas. Ela pode ser grelhada, frita ou usada em moquecas, sempre com sabor surpreendente.
Receita rápida: trilha grelhada com ervas
Ingredientes
- 4 filés de trilha
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Ervas frescas a gosto (salsa, coentro, tomilho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Misture o azeite, o alho e as ervas frescas.
- Pincele os filés com essa mistura aromática.
- Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe por 3 minutos de cada lado, até dourar.
- Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência.