O mistério da gema cinza: entenda a reação química nos ovos

Após o período da Quaresma e o feriado da Páscoa, muitas pessoas acabam tendo uma quantidade a mais de ovos na geladeira e acabam notando um anel de cor verde ou acinzentada incomum na gema ao cortar o ovo ao meio.

Embora sua aparência não seja extremamente atrativa, não é um sinal de que exista algo de errado com o ovo.

Especialistas afirmam que isso não passa de uma reação química que ocorre durante o cozimento dos ovos.

Se um ovo for cozido por muito tempo, os compostos de enxofre da clara reagem com o ferro da gema, criando sulfeto de ferro. Esses ovos costumam ter também uma textura seca e farinhenta.

Por quanto tempo duram os ovos cozidos

Os ovos cozidos podem durar na geladeira por um período de cinco a sete dias, desde que sejam armazenados de forma correta.

É recomendado que se mantenha a casca dos ovos, fazendo com que assim eles durem por mais tempo.

Caso a casca já tenha sido removida, o período cai para três a cinco dias, e os ovos devem ser mantidos dentro de um recipiente fechado.

Sinais de quando o ovo realmente deve ser jogado fora

Existem também sinais que indicam que o ovo está estragado. Um dos mais perceptíveis é o cheiro desagradável de podridão, parecido com enxofre. Outro fator visível é sua aparência.

Se a superfície sob a casca estiver viscosa ou com um brilho incomum, se a gema estiver aguada ou quebradiça, ou se houver outras alterações visíveis na cor, o ovo deve ser jogado fora.

A regra básica também se aplica: se você não tiver certeza se um ovo é seguro para consumo, é melhor jogá-lo fora.

Embora a intoxicação alimentar causada por ovos seja rara, ela pode ser evitada tomando-se precauções.