Embora o queijo tenha fama de vilão das dietas por conter gordura e sal, nem todos merecem essa reputação. De acordo com nutricionistas, existe uma variedade que se destaca por ser leve, rica em proteínas e surpreendentemente saudável, e um deles vai ainda mais longe.
Veja também: não frite mais ovos na frigideira; uma xícara faz eles ficarem duas vezes mais saborosos.
O vencedor: queijo cottage
Cinco nutricionistas entrevistados pelo portal americano Health foram unânimes ao apontar o queijo cottage como o mais saudável de todos. Leve e de textura granulada, ele se diferencia por não passar por maturação, sendo consumido logo após o preparo, o que o mantém fresco, suave e rico em nutrientes.
Qual a diferença entre a ricota e o cottage?
Priscilla Miquilussi, do canal ‘Em Pratos Limpos’, explica a diferença:
Rico em proteínas
O queijo cottage é uma excelente fonte proteica. Uma porção de meia xícara (cerca de 100 g) reúne aproximadamente 10 a 11 g de proteína, o que equivale a 25% da ingestão diária recomendada para um adulto de 68 kg com baixo nível de atividade física, mais do que o encontrado em queijos como provolone, cheddar e mussarela.
“Uma porção de meia xícara de cottage cheese oferece a mesma quantidade de proteína que dois ovos, sendo uma opção nutritiva e satisfatória que ajuda a manter a saciedade por mais tempo”, afirma a nutricionista Brittany Brown.
Carregado de probióticos
Muitos queijos, como suíço, gouda e provolone, contêm probióticos, microrganismos vivos que podem ajudar na saúde intestinal. No entanto, a nutricionista Maura Fowler explica que o cottage, quando fermentado, costuma ter maiores quantidades desses probióticos, que sobrevivem ao processo de pasteurização.
Além disso, o cottage costuma ser consumido em porções maiores do que outros queijos, o que garante uma dose ainda mais generosa de probióticos benéficos. Alguns tipos também contêm bactérias lácticas vivas, semelhantes às do iogurte, que favorecem a flora intestinal e a digestão.
Leve, nutritivo e versátil
Além de nutritivo, o cottage é relativamente leve. A versão magra possui cerca de 80 calorias por porção e menos gordura que a maioria dos queijos.
Há ainda versões com baixo teor de sódio, ideais para quem busca cuidar da saúde do coração ou controlar o peso. “Cottage cheese fornece muitos nutrientes por poucas calorias”, afirma a nutricionista Kaitlin Hippley. “Mesmo uma pequena porção já ajuda bastante na energia e na saciedade.”
O queijo cottage também é uma ótima opção para quem busca saúde cardiovascular e controle de peso. A versão com baixo teor de gordura tem apenas 82 calorias por porção, menos que queijos populares. “Cottage cheese concentra muita nutrição em poucas calorias”, destacou Kaitlin Hippley, nutricionista e especialista em cuidados com diabetes.
Embora a versão tradicional não tenha necessariamente menos gordura e sódio que outros tipos, o cottage está amplamente disponível em versões com baixo teor de gordura e de sódio. “Alguns queijos têm versões reduzidas em gordura”, disse Fowler, “mas é muito mais fácil encontrar cottage feito com leite desnatado, 1% ou 2%, reduzindo a gordura em até 90%, dependendo do queijo com que você o compara.”
Fonte de nutrientes essenciais
Além das proteínas, o cottage também é uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais. Meia xícara da versão com baixo teor de gordura fornece, em média:
- Fósforo: 148 mg (21% do valor diário recomendado)
- Vitamina B12: 0,42 micrograma (18% do valor diário)
- Selênio: 14,6 microgramas (27% do valor diário)
- Cálcio: 103 mg (10% do valor diário)
- Riboflavina (vitamina B2): 0,23 mg (19% do valor diário)
Maneiras deliciosas de consumir cottage cheese
O cottage é incrivelmente versátil e pode ser usado no café da manhã, almoço, lanche ou até em pratos quentes. Veja algumas ideias:
- Com frutas frescas e um fio de mel
- Sobre torradas com tomate e manjericão
- Em massas de lasanha ou panquecas
- Misturado a omeletes ou wraps de ovo
- Em bowls com grãos e legumes
- Como base para molhos ou pastas com ervas e salsa
Veja também: faça um menu completo de maneira fácil e rápida com apenas uma caneca e o micro-ondas.
O queijo saudável que realmente sacia
Em resumo, o cottage cheese não é apenas uma moda fitness, é uma forma nutritiva e acessível de cuidar da alimentação. Fresco, leve e rico em proteínas, ele promove saciedade, ajuda na digestão e se encaixa facilmente em qualquer dieta, seja para emagrecer, manter uma rotina equilibrada ou simplesmente comer de forma leve e saborosa.