Limonada exótica de lavanda vira tendência na Europeu e você pode fazer em casa

Enquanto no Brasil o clima está frio e as pessoas estão se cobrindo, na Europa o verão está de rachar. Durante os dias quentes, os europeus desenvolveram uma limonada exótica que está viralizando nas redes sociais.

A lavanda, muitas vezes vista apenas como uma planta decorativa de jardim, revela-se um verdadeiro tesouro da natureza. A planta verdadeiro não só acalma os sentidos, como também é delicioso, especialmente na forma de uma bebida refrescante.

Qual tipo de lavanda é comestível?

Para uso culinário, especialmente em bebidas como a limonada de lavanda, você deve usar apenas a lavanda verdadeiro (Lavandula angustifolia). Essa variedade é:

• Suave no sabor
• Rica em óleos essenciais com efeito calmante
• Bem tolerada pelo organismo e reconhecida oficialmente como planta medicinal
• Você pode usar tanto as flores frescas quanto as secas, o ideal é que venham do seu próprio jardim ou de uma fonte orgânica confiável.

Evite consumir essas variedades de lavanda:

Lavanda-de-topete (Lavandula stoechas): contém muito cânfora, pode ser irritante e não é adequada para consumo.

Lavandin (Lavandula × intermedia): apesar de ter um aroma forte, também tem alto teor de cânfora, não é recomendada para chás ou limonadas.

Por que vale a pena conservar ervas silvestres

Se você está colhendo ervas frescas agora, ótimo. Mas conservar uma parte delas pode prolongar o sabor e os benefícios dessas plantas por muito mais tempo.

Para quem quer uma bebida que aqueça o coração, essa receita de chocolate quente da minha avó é perfeita.

Secar, congelar, fermentar ou conservar em líquidos são ótimas formas de manter os aromas e propriedades dos temperos naturais durante o ano inteiro.

Receita: limonada de lavanda com hortelã e limão

Essa limonada natural não é só linda, ela também acalma, refresca e levanta o astral. Ideal para os dias quentes de verão!

Ingredientes para 1 litro:

• 2 colheres de sopa de flores frescas de lavanda verdadeira (Lavandula angustifolia) ou 1 colher de sopa de flores secas
• 1 limão orgânico cortado em rodelas
• 2 a 3 ramos de hortelã fresca
• 1 a 2 colheres de sopa de mel, xarope de agave ou outro adoçante natural
• 1 litro de água fria (com ou sem gás)

Opcional: cubos de gelo com flores comestíveis

Modo de preparo:

1. Despeje 200 ml de água quente sobre as flores de lavanda e deixe em infusão por 5 a 8 minutos. Coe.
2. Corte o limão em rodelas e amasse levemente as folhas de hortelã.
3. Em uma jarra grande, misture o extrato de lavanda, o limão e a hortelã.
4. Complete com o restante da água fria e adoce a gosto.
5. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, quanto mais tempo, mais sabor.
6. Sirva com gelo e aproveite

Como deixar a limonada com cor roxa natural

A coloração violeta das flores de lavanda vem das antocianinas, pigmentos naturais que também estão presentes em frutas como o mirtilo. Porém, esses pigmentos são sensíveis ao calor, à luz, ao oxigênio e ao pH alto.

Você sabia que 80% de todo limão do Brasil vem de uma pequena cidade do interior?

Para preservar melhor a cor roxa, use o método de infusão a frio: deixe as flores de lavanda mergulhadas em água fria por 8 a 12 horas na geladeira. Isso mantém os pigmentos estáveis e ajuda na coloração.

Um pouco de suco de limão também ajuda a intensificar o tom roxo, ao reduzir o pH da bebida.