Barquinhas de pimentão recheadas: mesmo sem carne, impressionam até os carnívoros

Os pimentões recheados são um clássico da cozinha italiana, mas já caíram no gosto do mundo inteiro. Cada um tem sua versão preferida: com carne, com atum, com arroz... Mas hoje a estrela é uma versão vegetariana deliciosa e super prática, perfeita para dias quentes ou para aquele almoço de preguiçoso no fim de semana.

Eles vão ao forno e ficam incríveis quentes, mas também são ótimos geladinhos ou requentados no dia seguinte. Dá pra servir como entrada, prato principal ou até aquele acompanhamento que rouba a cena.

Aprenda a receita de barquinhas de pimentão recheadas sem carne:

Essa receita leva ingredientes simples, daqueles que muitas vezes estão largados na geladeira – o famoso "faça antes que estrague". Além de gostosa, é econômica e sustentável!

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 3 pimentões vermelhos ou amarelos
• 180 g de pão dormido (pode ser francês, italiano, o que tiver)
• 3 tomates grandes
• 100 g de azeitonas pretas (preferência pelas bem curadas)
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 ovos
• 120 g de queijo tipo scamorza (pode substituir por muçarela firme ou provolone)
• 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado (ou parmesão)
• 100 ml de água
• Salsinha picada
• 1 dente de alho amassado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece umedecendo o pão com água. Amasse bem com um garfo até formar uma massa.
2. Pique as azeitonas, alcaparras, salsinha, tomates e o queijo em cubinhos. Misture tudo com o pão.
3. Acrescente os ovos, o pecorino, o alho, sal, pimenta e um fio generoso de azeite. Misture bem e deixe descansar um pouco para pegar gosto.
4. Lave os pimentões, corte ao meio e retire as sementes, formando “barquinhas”.
5. Recheie os pimentões com a mistura e regue com um fio de azeite por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 20 minutos. Depois, abaixe para 200°C e asse por mais 30 minutos. Por fim, abaixe para 180°C e deixe mais 10 minutos, até dourar bem. Tempo total de forno: cerca de 1 hora.

Dica esperta:

Quer dar uma crocância extra? Salpique um pouco de farinha de rosca e queijo por cima antes de levar ao forno!