Panetone brasileiro é eleito o 2° melhor do mundo e entra para elite da confeitaria mundial

O Brasil voltou a brilhar na confeitaria internacional. Um panetone de chocolate criado pela panificadora Cheiro do Pão, de Fortaleza (CE), conquistou o segundo lugar no Panettone World Championship 2025, realizado em Milão, na Itália.

A classificação histórica colocou o país no pódio da categoria 'melhor panetone de chocolate do mundo', atraindo a atenção de chefs, críticos e apaixonados por gastronomia.

A competição, considerada a mais importante do mundo para receitas artesanais de panetone, reuniu nove equipes. Taiwan ficou com o primeiro lugar, enquanto a Argentina levou a terceira posição.

Uma criação brasileira de respeito

O panetone premiado pesa 550 gramas e combina massa de cacau 70%, gotas de chocolate ao leite, glaze de cacau, farinha de amêndoas e de avelã e lascas de chocolate incorporadas à massa. O produto já está disponível para venda no Brasil por R$ 149,90, com entregas via Sedex para todo o país.

Segundo o padeiro cearense Brunno Malheiros, líder do time Squadra Brasile, a criação buscou unir tradição italiana e inovação nacional.

'O nosso panetone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea', afirma.

Após assado a 150 °C, o panetone é invertido imediatamente e descansa por 12 horas, um processo que garante maciez, aroma intenso e a alveolatura perfeita — característica indispensável em concursos internacionais.

Como a receita foi desenvolvida em equipe, todos os membros poderão produzir e comercializar o panetone no Brasil.

O time brasileiro em Milão

Representando o país, a equipe foi formada por:

Brunno Malheiros (CE)

Joze Nilson Diniz (SP)

Débora Zanzini (SP)

Matheus Andrade (RN)

Foram apresentadas 10 receitas dentro dos padrões exigidos pela competição, incluindo panetones clássicos, de chocolate e versões inovadoras.

Como funciona o Panettone World Championship

Esta foi a segunda edição do campeonato realizada em equipes. Nove países participaram: Brasil, Taiwan, Argentina, Austrália, China, Alemanha, Japão, Peru e Espanha.

Cada grupo preparou três versões obrigatórias:

Clássico

Chocolate

Inovador (com sorvete)

As equipes passaram uma semana de preparação em Verona antes de seguir para a avaliação final em Milão. O júri foi composto por especialistas, jornalistas, confeiteiros renomados, campeões mundiais e representantes italianos.

Resultados principais:

Melhor panetone de chocolate: Taiwan (1º), Brasil (2º), Argentina (3º)

Panetone inovador: Austrália (1º), Argentina (2º), Taiwan (3º)

Panetone clássico: Taiwan (1º), Austrália (2º), Argentina (3º)

A premiação, criada em 2019, é organizada pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, instituição que promove a tradição do panetone artesanal com fermentação natural.

As outras receitas brasileiras que impressionaram o júri

Além do panetone de chocolate premiado, a Squadra Brasile apresentou:

Panetone inovador

Com doce de leite, maracujá, tapioca e coco natural — uma combinação que destacou sabores brasileiros.

Panetone tradicional de frutas

Com uvas-passas, cidra e laranjas cristalizadas, seguindo rigorosamente a tradição italiana.

Panetone decorado

Versão baixa, com flores de açúcar feitas à mão e uma flor branca em homenagem ao estilista Giorgio Armani.

Sobremesa monoporção

Base de ganache de panetone, interior embebido em licor de laranja e finalização com feuilletine de baunilha, manteiga de cacau e chocolate branco.

O sabor do Brasil no pódio

O desempenho brasileiro reforça a ascensão da confeitaria artesanal no país e consolida a Cheiro do Pão e seus profissionais entre os grandes nomes da panificação mundial. A conquista também amplia o interesse do público por panetones premium e receitas autorais, especialmente às vésperas do período natalino.