Congelar e aquecer o pão pode torná-lo até 10 vezes mais saudável, diz gastroenterologista

Um hábito comum na cozinha pode ir além da praticidade e trazer benefícios reais à saúde. Segundo a gastroenterologista Karen Alarcón, congelar o pão e aquecer cada fatia antes do consumo pode torná-lo até dez vezes mais saudável. A prática, que ganhou força nas redes sociais, tem respaldo científico e impacto direto na digestão e no controle da glicose no sangue.

De acordo com a especialista, o processo de congelamento seguido do reaquecimento provoca uma transformação no amido presente no pão. Parte desse carboidrato se converte em amido resistente, um tipo de fibra prebiótica que é digerida mais lentamente, ajudando a evitar picos glicêmicos e favorecendo o equilíbrio da microbiota intestinal.

Outro efeito positivo está relacionado à digestibilidade. O aquecimento após o congelamento torna o amido mais fácil de ser processado pelo organismo, o que pode reduzir desconfortos como gases e inchaço abdominal, especialmente em pessoas com sensibilidade digestiva.

Além de preservar sabor e textura, o método se apresenta como uma alternativa simples para quem busca uma alimentação mais equilibrada sem abrir mão do pão no dia a dia. Segundo especialistas, pequenas mudanças na forma de preparo podem fazer diferença significativa na saúde metabólica e intestinal.