Rabanada, panetone e cerveja: combinações improváveis que funcionam no Natal

Durante a ceia de Natal, é comum se deparar com pratos tradicionais e muitas sobremesas, pelas quais alguns chegam a ser os famosos “testes” de sabores. Só que existe um grande companheiro da maioria dos brasileiros que é usado como tempero: a cerveja.

Com diferentes perfis de malte, amargor e notas aromáticas, a cerveja pode ser considerada uma excelente aliada para melhorar os sabores, equilibrar o dulçor e trazer novas camadas sensoriais à degustação.

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Só que existem alguns tipos de cerveja que são ideais para vir acompanhadas de alguns pratos, e são eles:

Rabanada

Cerveja: Black Princess Back to the Red.

A Red Lager, inspirada nas Vienna Lagers, vem com notas de tosta e caramelo que combinam com a crosta açucarada da rabanada, assim como o amargor contrasta com a gordura da fritura e limpa o paladar.

Castanhas, amêndoas e frutas cristalizadas

Cervejas: Black Princess Tião Bock ou Petra Bock.

Em relação aos famosos “petiscos” que são consumidos nas festas de final de ano, cervejas com notas mais acentuadas de malte, caramelo e pão tostado casam perfeitamente com ingredientes típicos das festas de final de ano.

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Panetone

Cervejas: Petra Schwarzbier, Petra Weiss ou Black Princess Dr. Weiss.

Neste caso, deve-se levar em conta o sabor do panetone, seja ele de chocolate ou tradicional. No primeiro, as cervejas de trigo equilibram a maciez do panetone, enquanto as notas de banana e cravo complementam as frutas cristalizadas sem exagerar no dulçor.

Já no segundo, as notas de torra e de café da Schwarzbier intensificam o sabor do chocolate, ao mesmo tempo que o amargor e a carbonatação equilibram a doçura e a textura do recheio.

Pudim de leite condensado

Cerveja: Black Princess Tião Bock

As sobremesas com caramelo pedem cervejas Bock com malte caramelizado em sua formulação. Já a carbonatação quebra a textura cremosa e consegue deixar o paladar limpo.