Nem limão, nem alho: este tempero argentino realça todo o sabor do churrasco

Todo mundo tem o seu truque de churrasco, uns juram que o limão é essencial, outros não abrem mão do alho amassado. Mas há um ingrediente que anda conquistando os amantes de um bom assado e ainda passa despercebido por muita gente: o chimichurri.

O nome pode parecer sofisticado, mas o preparo é simples e o resultado, surpreendente. Com uma mistura equilibrada de ervas, especiarias e azeite, o chimichurri dá um sabor marcante à carne sem esconder o gosto original.

Origem do "tompero"

Tradicional na culinária argentina e uruguaia, o chimichurri é presença obrigatória nos parrillas do sul do continente. Sua base leva salsa desidratada, orégano, alho, pimenta calabresa, vinagre e azeite de oliva, mas cada família tem sua própria versão.

O molho pode ser usado de dois jeitos: antes de assar, como marinada, deixando a carne mais macia e saborosa; depois da grelha, como acompanhamento, trazendo frescor e picância na medida certa.

Enquanto o brasileiro ainda aposta em temperos simples, o chimichurri oferece uma experiência mais intensa, equilibrando acidez, aroma e um leve toque picante. É natural, artesanal e versátil — combina com carnes vermelhas, frango, peixes e até legumes grelhados.

Outro ponto positivo é que pode ser preparado em casa com o que você já tem na despensa. É só misturar tudo, deixar descansar algumas horas e pronto — um tempero digno de parrilla argentina.

Mas caso deseje um toque brasileiro, basta adicionar cebolinha verde e um fio extra de azeite. O molho ganha cor, frescor e um sabor ainda mais vibrante.

O chimichurri não é apenas um acompanhamento — é uma tradição que representa o amor pelo churrasco bem feito. Um molho simples, saudável e cheio de história que transforma qualquer grelha em um banquete.