Chega de correria: o cronograma definitivo para não passar o Natal na beira do fogão

A poucos dias das celebrações, a organização da ceia de Natal surge como o fator decisivo para evitar o tradicional cansaço excessivo e a correria de última hora. Com um cronograma bem estruturado, é possível garantir pratos saborosos e manter o controle da situação, permitindo que quem cozinha também desfrute da noite mais especial do ano ao lado da família.

O primeiro passo fundamental para uma execução sem estresse é a elaboração minuciosa do cardápio, definindo previamente todas as entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. 

A partir desta lista, deve-se realizar uma conferência do que já existe na despensa e o que precisa ser comprado, facilitando o controle do orçamento e evitando idas desesperadas ao mercado no dia da festa.

O cronograma da tranquilidade

A estratégia vencedora consiste em dividir as tarefas por dias, rompendo o hábito de concentrar todo o preparo na véspera. 

Dois dias antes da noite de Natal, o foco deve ser a compra de itens de hortifrúti e o preparo de sobremesas que necessitam de tempo de geladeira ou descanso, como pavês e mousses. Este também é o momento ideal para deixar prontos molhos frios e patês.

Já no dia anterior à véspera, o trabalho deve ser voltado para o pré-preparo dos pratos quentes. Carnes devem ser temperadas, legumes lavados e cortados, e recheios e caldos finalizados. 

Organizar a geladeira por prateleiras nesta etapa facilita muito o fluxo de trabalho nas horas seguintes.

Finalização no dia 24

Na manhã da véspera de Natal, a recomendação é adiantar as entradas frias, como tábuas de frios e folhados. 

Ao deixar o máximo de etapas concluídas previamente, o período que antecede a ceia fica restrito apenas à finalização: levar as carnes ao forno, aquecer os acompanhamentos e montar as saladas frescas.

Dessa forma, enquanto os pratos principais assam, o anfitrião ganha tempo para organizar os detalhes da mesa e se arrumar com calma. O resultado dessa disciplina logística é uma celebração prazerosa, onde o foco deixa de ser o fogão e passa a ser o convívio com as pessoas queridas.