Do pinhão à mesa: Como Campos do Jordão está conquistando paladares em festival gastronômico

Um dos destinos do interior paulista mais populares, a cidade de Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira, marca presença no Festival Sabor de São Paulo, um evento que reúne restaurantes, chefs e produtores para valorizar a diversidade gastronômica do estado.

Durante o evento, o município é representado pelo restaurante Dona Chica Gastronomia, conhecido por trabalhar com ingredientes regionais e receitas inspiradas na culinária da montanha.

Organizada pelo governo de São Paulo, a iniciativa tem como objetivo divulgar rotas gastronômicas estaduais, além de estimular o turismo por meio da culinária regional. O projeto também conta com apoio de instituições como o Senac São Paulo e da revista Prazeres da Mesa, parceiros tradicionais da programação do festival.

Durante o evento, o restaurante apresenta pratos que valorizam ingredientes característicos da região, incluindo o pinhão e outras frutas locais. Dentre as preparações divulgadas estão receitas que combinam técnicas contemporâneas com insumos locais - como carne suína preparada com pinhão e purê de abóbora cabotiá - e releituras de pratos tradicionais da culinária paulista.

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Seguindo a filosofia adotada pelo estabelecimento municipal, a proposta gastronômica consiste na utilização de produtos locais e o fortalecimento da relação com produtores da região. Comandado pelo chef Anderson Oliveira, o restaurante adota conceitos como o "da horta para mesa", priorizando ingredientes frescos.

Além de divulgar sabores da Mantiqueira, a participação no festival reforça a imagem de Campos do Jordão como destino gastronômico. Conhecida principalmente pelo turismo de inverno, a cidade tem ampliado sua oferta culinária nos últimos anos, com restaurantes que apostam na identidade regional da cozinha paulista.

Para especialistas em turismo, iniciativas como o Festival Sabor de São Paulo ajudam a consolidar a gastronomia como elemento estratégico para o desenvolvimento regional, estimulando tanto a produção local quanto a circulação de visitantes em diferentes cidades do estado.

*O texto contém informações dos portais GuiaCampos, Portal NetCampos, Terra e Veja