Restaurante japonês surpreende ao misturar sushi com burrito e cachorro-quente no litoral paulista

Em um cenário em que refeições rápidas e práticas ganham cada vez mais espaço, seja no balcão, no intervalo do trabalho ou no delivery, o Haru Temakeria e Sushi aposta em duas releituras de inspiração urbana internacional: o SushiBurrito e o Sushi-Dog.

A proposta segue o conceito “hand-held”, ou seja, opções pensadas para serem consumidas com as mãos, tendência observada em metrópoles como Londres e Nova York.

Inovação, insumos e técnica

As novas opções foram incluídas no cardápio das unidades da rede em Santos e Praia Grande. Segundo Tarso Ghiuro Passarelli, sócio-fundador do Haru, a inspiração surgiu a partir de viagens internacionais.

“A ideia veio de viagens aos Estados Unidos, onde o prato une a paixão americana pela comida mexicana e pelo sushi”, explica.

Apesar do foco em culinária oriental, o empresário destaca que a marca mantém atenção constante às tendências gastronômicas e à combinação de itens clássicos com um “jeitinho brasileiro”.

A estratégia dialoga com a versatilidade do menu da casa, que utiliza peixes e insumos tradicionais, mas aposta em apresentações que favorecem o consumo prático no dia a dia, tanto no restaurante quanto em pedidos para viagem, muitas vezes sem depender do uso de hashis.

“A construção tanto do SushiBurrito quanto do Sushi-Dog mantém elementos essenciais do sushi: o arroz japonês de grão curto (shari) e a alga (nori) importada, adaptados a um formato maior e mais robusto, com atenção à textura e à montagem. Sem contar que são práticos de comer com as mãos”, complementa Tarso.

No SushiBurrito, o cliente pode escolher o sabor conforme a preferência. Já o Sushi-Dog é oferecido em duas versões fixas: atum spicy ou salmão completo.

Perfil dinâmico e urbano

A combinação entre técnicas orientais e referências internacionais é uma característica do Haru desde a fundação, há 16 anos. Ao longo desse período, a marca incorporou influências que vão de preparos britânicos a receitas latino-americanas, como fish and chips, ceviches e tartares, sempre a partir de um recorte autoral.

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De acordo com Tarso, embora o público seja diversificado, há forte aceitação entre o público feminino e consumidores na faixa etária entre 18 e 45 anos, perfil que valoriza experiências gastronômicas práticas, mas com identidade.

A cara do verão

Para acompanhar as novidades, que custam a partir de R$ 49,90 (SushiBurrito) e R$ 39,90 (Sushi-Dog), a casa sugere as saqueritas. A aposta para os dias quentes do litoral paulista é a versão de morango com limão, disponível a partir de R$ 22.