Combinando base crocante de biscoito, camadas generosas de doce de leite, rodelas de banana madura e um leve chantilly por cima, a torta banoffee nasceu na Inglaterra nos anos 1970 – seu nome mistura “banana” e “toffee”. A receita, que aos poucos caiu no gosto dos brasileiros, hoje aparece em menus de cafés, docerias, restaurantes e panificadoras.
Em Santos, ela ganhou uma versão autoral e virou negócio de sucesso pelas mãos de Evelyn Prestes e Pedro Montez, que transformaram a paixão pela sobremesa em marca registrada: a La Banoffeeria.
Receita com memória afetiva inspirou o início do negócio
A trajetória começou quando Evelyn, então funcionária da área de comércio exterior, e uma amiga decidiram apostar na lembrança afetiva da infância para criar algo novo.
“Eu costumava ir com meu pai ao Sevilha, um bar tradicional da cidade, e sempre pedíamos a torta de banana. Não é a mesma receita, mas aquele momento ficou marcado em mim. Ao criar a La Banoffeeria, essa memória voltou com força. Acho incrível como um ingrediente pode trazer tantos sentimentos bons”, relembra Evelyn.
Primeiros passos
Em 2019, com apenas R$ 300, a dupla deu início ao projeto como dark kitchen, usando a cozinha de casa. A primeira banoffee foi testada em um evento no Espaço Tremendão e rapidamente conquistou os paladares locais.
O sucesso nas plataformas de entrega impulsionou a abertura da primeira loja física no Gonzaga, em 2022. Já em 2023, a expansão alcançou a Praia Grande, com unidade na movimentada Avenida Costa e Silva.
Marca especializada em banoffee diversifica sabores
Hoje, Evelyn e seu marido, Pedro Montez, ambos na faixa dos 30 anos, estão à frente do negócio, focado exclusivamente na banoffee.
São cinco versões disponíveis, com preços que variam de R$ 17,90 (a fatia) até R$ 179,90 (a torta inteira), de acordo com o sabor e o tamanho. Em datas especiais, como festas juninas, a marca costuma lançar edições limitadas – como a banoffee com paçoca, que se destacou recentemente no cardápio.
Mais de 5 mil fatias vendidas por mês
A empresa alcança a impressionante marca de mais de 5 mil fatias vendidas mensalmente, sendo a versão tradicional e a morangoffee (com morangos frescos) as mais solicitadas. Além da qualidade artesanal, um dos diferenciais é a rapidez: o tempo de entrega da fatia ou da torta inteira ao cliente da loja é de até 10 minutos.
“Consideramos esse tempo um resultado notável, já que tudo é feito de forma artesanal”, destaca Montez.
Destaque no iFood e planos de expansão
Com uma média de 4 mil pedidos mensais no iFood e nota máxima de avaliação por mais de cinco anos, a La Banoffeeria se consolida como referência no segmento de sobremesas no delivery, de acordo com dados da própria plataforma.
A equipe, formada atualmente por 14 colaboradores, segue crescendo com foco em inovação e padronização. Os próximos passos incluem presença em shoppings e, futuramente, o lançamento do modelo de franquia da marca.