Apesar de ser chamada de “holandesa”, a torta que virou tradição nas confeitarias brasileiras tem origem 100% nacional. Ela foi criada em 1990, em Campinas (SP), por Silvia Maria do Espírito Santo, uma paulistana que, aos 18 anos, se mudou para o interior e abriu um pequeno café chamado Bruges.
A inspiração veio de um pavê caseiro, provado na casa de uma vizinha. Silvia não conseguiu a receita original, mas decidiu criar sua própria versão, com camadas de bolacha e creme, e a ideia logo virou sucesso.
Homenagem à Holanda
O nome “torta holandesa” surgiu de uma vivência pessoal. Em 1989, após um acidente trágico, Silvia foi trabalhar como governanta na Inglaterra, cuidando da casa de uma família holandesa. Lá, conheceu novas sobremesas, frutas diferentes e desenvolveu ainda mais seu gosto por doces.
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Anos depois, ao criar a torta em Campinas, resolveu homenagear aquela família e batizou a criação como torta holandesa. A cobertura de chocolate e as bolachas Calipso deram o toque final.
Receita virou clássico, mas não tem dono
O sucesso foi imediato e levou à criação da empresa Holandesa & Cia, dedicada à sobremesa. Em 1994, Silvia tentou registrar a patente da torta, mas o nome já era popular demais para isso.
Em 2005, a empresa foi vendida e virou a atual Mr. Bey, mantendo a torta como um de seus carros-chefe. Mesmo fora da marca original, a receita continua a encantar gerações.
A receita original da torta holandesa
Quer experimentar a versão original dessa sobremesa clássica? Aqui está a receita criada por Silvia:
Ingredientes
Para o creme:
- 200g de manteiga
- 200g de açúcar
- 3 gemas grandes
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
- Essência de baunilha
- 1 pacote de bolachas Maria
- 1 pacote de bolachas Calipso (ou similar)
Para a cobertura:
- 375ml de leite
- 25g de margarina sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 125g de achocolatado (ex: Nescau)
Modo de preparo
1. Creme:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme branco e leve. Adicione o creme de leite (sem soro) e misture em velocidade baixa. Reserve.
2. Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até engrossar. O ponto ideal é de creme espesso, isso pode levar alguns minutos.
3. Montagem:
- Em um prato fundo, misture o soro das latas de creme de leite com algumas gotas de essência de baunilha.
- Molhe as bolachas Maria e forre o fundo de uma forma de fundo removível.
- Posicione as bolachas Calipso em pé nas laterais da forma, com o lado do chocolate para fora.
- Adicione o creme e leve ao congelador por 24 horas.
- Após esse tempo, cubra com a calda de chocolate e volte ao freezer até a hora de servir.
Dica final: O ideal é retirar a torta do freezer algumas horas antes de servir, para que fique mais macia na hora de cortar.