Muito antes de a pizza se tornar um dos pratos mais amados pelos brasileiros, ela já era presença garantida nas mesas das famílias italianas que chegaram a São Paulo no fim do século XIX.
Foi no bairro do Brás, reduto de imigrantes e trabalhadores, que nasceu uma das maiores tradições gastronômicas do país.
Cantina Santa Genoveva
A primeira pizzaria do Brasil foi fundada em 1910, no Brás, por Carmino Corvino, um pizzaiolo italiano que sonhava em trazer os sabores de sua terra natal para a crescente metrópole paulista.
O restaurante recebeu o nome de Cantina Santa Genoveva e marcou o início da história da pizza no Brasil.
A cantina se tornou um ponto de encontro para imigrantes italianos, operários e apaixonados por boa comida. Com seu forno a lenha, ingredientes artesanais e receitas autênticas, a pizzaria encantou os paladares paulistanos e rapidamente ajudou a popularizar a pizza na cidade.
Cantinas paulistanas
A partir do início do século XX, surgiram diversas cantinas no Brás, acompanhando o ritmo acelerado da industrialização. Esses espaços, com suas longas mesas, ambiente familiar e aroma de massa assando no forno, consolidaram a cultura da pizza em São Paulo que se espalhou pelo Brasil.
Pizzaria mais antiga do Brasil
A Castelões é considerada a pizzaria mais antiga do Brasil em funcionamento, fundada em 1924 no bairro do Brás, em São Paulo. A cantina e pizzaria, com mais de 100 anos de tradição, mantém receitas centenárias, o forno original dos anos 1930 e um ambiente que remete à São Paulo antiga, servindo clássicos italianos.
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Pizza Brasileira x Pizza Italiana
Com o passar dos anos, a pizza brasileira foi ganhando identidade própria. Enquanto a versão italiana foca na simplicidade, destacando a massa e o molho, a pizza brasileira se caracteriza por suas coberturas generosas e criativas.
Sabores de pizza mais pedidos no Brasil
Veja abaixo os cinco sabores de pizza mais pedidos pelos brasileiros:
- Calabresa: molho de tomate, queijo muçarela e fatias de calabresa;
- Portuguesa: molho de tomate, ovos cozidos, cebola, azeitona, ervilha, queijo e presunto;
- Marguerita: pode seguir a receita tradicional italiana ou a muçarela de búfala pode ser substituída pela muçarela tradicional.
- Frango com catupiry: molho de tomate, pedaços de frango, muçarela e queijo catupiry por cima;
- Muçarela: molho de tomate, queijo muçarela, e orégano por cima.
Dia da Pizza
A paixão brasileira pela pizza é tanta que ela tem até uma data especial: 10 de julho, o Dia da Pizza no Brasil.
A comemoração surgiu em 1985, após um concurso promovido pelo então secretário de Turismo de São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, para eleger as melhores pizzas de marguerita e muçarela.
Desde então, o dia se tornou tradição, com promoções, festivais e eventos em pizzarias de todo o país.