'Terra do Biscoito Duro': cidade produz guloseima que parece ser ruim, mas surpreende pelo sabor

Se você passar pela rodovia GO-040, há cerca de 30 km de Goiânia, um letreiro imponente não deixará dúvidas: você está em Aragoiânia, a "Terra do Biscoito Duro". Diferente do que o nome pode sugerir, o título não é uma crítica à qualidade da culinária local, mas sim uma homenagem a uma tradição centenária que une história, sobrevivência e uma receita que atravessa gerações.

O famoso biscoito, um tipo de rosquinha de polvilho assada até atingir uma consistência firme e crocante, tornou-se o principal motor econômico e turístico da cidade. O que antes era apenas um lanche de viajantes, hoje é patrimônio cultural, atraindo turistas de todo o país que buscam entender por que, afinal, o biscoito é tão duro — e por que ele é tão amado.

A origem

A história remonta ao início do século XX, muito antes de Aragoiânia ser o município que conhecemos hoje. Naquela época, a região era um ponto de passagem para tropeiros e comitivas que viajavam por dias a fio em lombo de burro ou carros de boi.

A necessidade de um alimento que não estragasse com o calor e que suportasse o balanço das viagens sem se esfarelar deu origem à receita. Dona Maria de Souza, uma das pioneiras da região, teria sido a responsável por popularizar o quitute. O segredo estava no tempo de forno: o biscoito era assado até perder toda a umidade. Ao chegarem ao destino, os viajantes comentavam que haviam passado pela "terra onde o biscoito era duro", e o apelido acabou "colando" de forma definitiva.

O segredo

Muitos se perguntam o que torna o biscoito de Aragoiânia diferente das rosquinhas de polvilho encontradas em qualquer padaria de Goiás. A resposta está na técnica. Enquanto o biscoito de queijo tradicional é macio e deve ser consumido na hora, o Biscoito Duro é feito para durar.

A massa leva polvilho doce, ovos, óleo e uma pitada de sal, mas o "pulo do gato" é o processo de secagem lenta. Ele é firme por fora, mas derrete na boca quando acompanhado de um café quente ou mergulhado no leite, como manda a tradição goiana. Essa durabilidade extrema permitia que os antigos moradores estocassem o alimento por semanas, sem que ele perdesse o sabor ou a textura.

Do "pejorativo" ao sucesso

Houve um tempo em que os moradores de Aragoiânia se sentiam incomodados com o apelido. A ideia de que a cidade produzia algo "duro" soava como má qualidade. No entanto, o jogo virou nas últimas décadas. A população percebeu que a "fama" era uma oportunidade única de diferenciação.

Hoje, a prefeitura e os comerciantes locais abraçaram o título. Existem festivais dedicados ao quitute, e a entrada da cidade ostenta com orgulho o monumento ao biscoito. Nas padarias locais, estima-se que sejam produzidas toneladas do produto mensalmente para abastecer não apenas os moradores, mas também os supermercados da capital goiana e turistas que fazem questão de levar o "souvenir comestível" para casa.

Patrimônio e tradição

A "Terra do Biscoito Duro" é um exemplo de como o Brasil consegue transformar características simples do cotidiano em ativos culturais poderosos. Em Aragoiânia, o biscoito é mais do que comida; é um símbolo da resiliência dos pioneiros e da hospitalidade do povo do interior.

Para quem visita a cidade, a experiência vai além do paladar. É uma viagem no tempo que mostra como uma solução simples para as dificuldades de transporte de cem anos atrás se tornou a identidade visual e emocional de um povo. Se você passar por lá, o conselho é um só: prepare o café, escolha sua rosquinha e comprove que, em Aragoiânia, ser "duro" é sinônimo de ter história para contar.

Como chegar lá

Localizada a apenas 30 km de Goiânia, Aragoiânia é um destino de fácil acesso para quem está na capital goiana ou de passagem pela região central do Brasil. O principal acesso é feito pela rodovia GO-040, em um trajeto que dura aproximadamente 40 minutos de carro. Para quem vem de outros estados, o aeroporto mais próximo é o de Goiânia (Santa Genoveva), de onde é possível alugar um veículo ou utilizar serviços de transporte por aplicativo. A viagem é rápida e a estrada é bem sinalizada, garantindo que o aroma dos biscoitos saindo do forno seja o melhor guia para a sua chegada.