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É comum muita gente pegar o maço de uma e de outra e não identificar a diferença
Jeferson Marques
Publicado em 07/12/2025 às 15:15
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No mercado, homem segura os dois maços confuso sobre quem é o coentro / Imagem gerada por IA
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Você já comprou “salsinha” na feira e voltou para casa com um maço de coentro, aquele cheiro que domina a cozinha inteira em cinco segundos? Muita gente passa por isso e só descobre o erro quando a panela já está no fogo. A verdade é que, no Brasil, salsa e coentro formam uma das duplas mais confundidas da culinária – quase um teste de atenção para quem cozinha no dia a dia.
Visualmente, dá para entender o tropeço. Os dois vêm em maços verdinhos, com talos finos e folhas delicadas. De relance, parecem gêmeos separados na horta. Em muitas bancas de feira, ainda ficam lado a lado, só esperando alguém se distrair. Para piorar, o tal do “cheiro-verde” muda de região para região: em alguns lugares é salsa com cebolinha; em outros, coentro entra na mistura e aí a confusão fica completa.
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O jeito mais fácil de diferenciar não está nos olhos, e sim no nariz. O coentro tem aquele cheiro forte, marcante, que divide opiniões: tem gente que ama de paixão e tem gente que diz que “cheira a sabão” e passa longe. Já a salsa é mais educada: tem aroma fresco, leve, não invade o ambiente inteiro quando você pica um maço. Em teste de olfato, é quase impossível errar – desde que você esteja disposto a cheirar o maço ali mesmo no mercado.
No prato, a diferença fica ainda mais evidente. O coentro é protagonista: se exagerar na quantidade, ele toma conta do prato inteiro, seja moqueca, caldo ou peixe. É ele que dá a cara de muita receita nordestina e paraense. A salsa, por outro lado, é mais coadjuvante. Entra em saladas, molhos, carnes, vinagrete, dá aquele toque de frescor, mas não briga com os outros sabores. Colocou salsa a mais? Dificilmente alguém vai reclamar. Colocou coentro a mais? Prepare-se para debate acalorado no grupo da família.
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A relação de amor e ódio com o coentro também ajuda a alimentar a confusão. Em regiões onde ele é pouco usado, muita gente nem está acostumada com o sabor e compra achando que é “mais um verdinho qualquer para finalizar o prato”. Já em estados onde ele é estrela, como em boa parte do Nordeste, confundir salsa com coentro é quase pecado culinário. No fim, os dois têm seu lugar garantido na cozinha brasileira – desde que você saiba qual está colocando na panela.
A dica final para não errar mais na escolha é se lembrar de que o salsinha tem um formato mais triangular, enquanto as folhinhas do coentro são mais redondinhas.
