Papel alumínio tem lado fosco e outro brilhante, mas qual é o correto na hora de usar?

Presente em praticamente todas as cozinhas, o papel alumínio é um recurso prático tanto no preparo quanto na conservação dos alimentos. 

Apesar de ser usado no dia a dia, ainda gera dúvida: existe mesmo um lado certo para utilizar, o fosco ou o brilhante? A resposta, segundo especialistas, depende do objetivo.

E fique atento também caso você use o papel alumínio na Air fryer. Entenda os riscos e use com segurança.

Como ele é feito

A diferença entre os lados não foi criada para funções específicas. Ela surge naturalmente durante a produção, pois a folha é prensada em camadas para atingir a espessura adequada e evitar rasgos.

Nesse processo, a parte que entra em contato com os rolos da máquina fica polida e brilhante, enquanto a outra permanece fosca.

Quando usar no forno

Para quem vai assar alimentos, a recomendação é clara: o lado espelhado deve ficar em contato direto com a comida. Conheça também alguns truques muito úteis.

“O lado brilhante, mais liso, deve ficar do lado interno do cozimento, junto ao alimento. Por ser menos aderente, gruda menos na carne”, explicou  o consultor gastronômico Luiz Spagnolli, de acordo com o portal BOL.

Segundo ele, “o lado brilhante é mais refletivo em relação às ondas de calor. Se ficar virado para o lado externo, o cozimento demorará mais”.

Assim, ao preparar carnes, peixes ou legumes assados, manter o lado liso para dentro garante praticidade e ajuda no tempo de cozimento.

Conservação de alimentos frios

O papel alumínio também é útil fora do forno. Durante piqueniques ou no transporte de refeições, a folha pode manter os alimentos gelados por mais tempo. 

Nesses casos, a recomendação é deixar o lado fosco em contato com a comida e o brilhante para fora. Isso porque a superfície refletiva funciona como uma barreira contra o calor externo, ajudando a prolongar a temperatura fria.