Algumas regiões do Brasil possuem suas comidas que são marcas registradas. Em Minas Gerais há o pão de queijo, na Bahia o Acarajé e em Santos é o pão de cará. Considerado patrimônio cultural do município desde 2022, por intermédio de uma lei proposta pelo vereador Benedito Furtado (PSB), é fácil se deparar com ele em qualquer padaria da cidade.

O pão de cará teve seus primeiros registros em 1910, onde ele foi concebido por intermédio da massa do cará (ou “inhame”), e diminuía a quantidade de trigo utilizado no pão comum. Ao contrário do que muitos pensam, o nome vem disso, ao invés de ser da cobertura “caramelizada” do produto.

Seu sucedido ápice em terras santistas aconteceu em 1960, quando se tornou um alimento básico na merenda escolar e aos poucos se tornou item básico nas mesas de café dos moradores da região.

Com o passar dos anos, alguns estabelecimentos passaram a deixar de usar o ingrediente original e o substituíram por uma mistura de farinha, açúcar, fermento, margarina e componentes emulsificantes e melhoradores.