O segredo dos açougueiros: Conheça a carne de 2ª que é barata e desmancha na boca

Se você acha que carne boa e suculenta precisa ser cara, este "segredo" de açougue vai mudar o seu churrasco (e o seu bolso). 

Todo mundo ama uma boa proteína no prato, mas como algumas custam naturalmente mais caro, muita gente acaba abrindo mão do sabor. O que poucos sabem é que existe um corte "de segunda" que, se bem feito, ganha de muita carne de primeira por aí.

Estamos falando do Sete de Paleta. Já ouviu falar?

Por que esse nome?

O corte vem da parte dianteira do boi (a paleta) e recebe esse nome por um motivo bem visual: o osso e o formato da carne lembram exatamente o número 7.

Por que você deveria dar uma chance?

Além de ser muito mais barata que o filé mignon ou a alcatra, ela tem três grandes vantagens:

• Sabor intenso: Como é uma carne com marmoreio (gordura entremeada), ela é extremamente saborosa.
• Maciez suprema: Quando cozida do jeito certo, ela desmancha na boca.
• Fácil de temperar: Ela "pega" o tempero muito rápido, seja apenas no sal grosso ou em marinadas mais elaboradas.

Como preparar?

O segredo do Sete de Paleta é o fogo lento.

1. Na panela: Fica incrível em ensopados com batatas e cenouras.
2. No forno: Assada lentamente, ela libera todo o suco e fica super macia.
3. Em sopas: É perfeita para dar aquele caldo encorpado e rico.

Dica de ouro na hora de comprar

Para garantir que a experiência seja nota 10, a procedência é tudo.

• Confiança é chave: Compre sempre em locais que você já conhece a higiene.
• De olho no rótulo: Se a carne for embalada, confira a data e a origem.
• Higiene: Repare se o balcão e os utensílios do açougue estão bem cuidados. Um bom açougueiro não tem problemas em mostrar a qualidade do que está vendendo.

Dica para o próximo mercado

Da próxima vez que for ao açougue, em vez de ir direto no automático para a alcatra, pergunte pelo Sete de Paleta. Seu bolso e seu paladar vão agradecer.