O óleo mais desconhecido e com maior benefícios em uma cozinha saudável

O óleo de cardomariano é um óleo vegetal de nicho, mas com grande potencial; na Europa, já é bastante utilizado.

Ele chama atenção pelo sabor suave, origem natural e alto valor nutricional, tornando-se uma opção prática para enriquecer as refeições com gorduras mais saudáveis.

Processo de fabricação

Esse tipo de óleo vegetal é feito a partir das sementes da planta cardo-mariano (Silybum marianum). Normalmente, ele passa por prensagem a frio, o que ajuda a preservar os nutrientes e o aroma natural.

Depois da extração, o óleo é filtrado e armazenado em frascos escuros para protegê-lo da luz, mantendo sua qualidade por mais tempo.

Veja também: Óleo de soja ou banha de porco? Estudo responde qual é a melhor para seu coração.

Propriedades nutricionais

O óleo de cardomariano é uma fonte de ácidos graxos, ômega 6 e ômega 9, vitamina E com efeito antioxidante e fitosteróis que ajudam no metabolismo dos lipídios.

Ele também oferece pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e potássio. 

Vale lembrar que o seu efeito não é milagroso, mas pode ser um suplemento significativo quando faz parte de uma dieta equilibrada.

Veja também: Dieta do colesterol: 7 alimentos que seu médico quer que você coma.

Benefícios comprovados para a saúde

Um estudo publicado no PubMed indica que o óleo normaliza diversas complicações metabólicas e cardiovasculares decorrentes da obesidade.

Outro levantamento, também disponível na PubMed, mostra que o óleo é rico em ácidos graxos e compostos bioativos como a silimarina, que podem proteger as células do estresse oxidativo e apoiar a saúde do fígado.

O chá também é muito útil nesse sentido, como mostra o vídeo do canal Dr. Antonio Cascelli:

Onde comprar

Apesar de não ser tão comum em mercados brasileiros, é possível encontrá-lo com facilidade em lojas online.

No momento da compra, você pode optar por duas versões: a não refinada, com sabor mais intenso e maior quantidade de antioxidantes, e a refinada, mais suave, mas com menos compostos naturais benéficos.

Por Vitoria Estrela