Gases depois do feijão? Técnica antiga pode evitar desconforto que acomete a muitos

Aquele desconforto depois de comer feijão tem nome e motivo: fitato e oligossacarídeos. Esses compostos dificultam a digestão e causam fermentação no intestino, o que leva à formação de gases.

Eles também estão presentes em outros grãos, como lentilha, soja, ervilha e grão-de-bico. Apesar disso, existe uma forma simples de evitar o problema e ela é bem conhecida pelas avós.

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De molho antes de cozinhar

A dica é deixar o feijão de molho por no mínimo 12 horas e até 48 horas. Depois disso, é importante descartar essa água e cozinhar com uma nova.

Segundo a nutricionista Thais Barca, esse processo ajuda a eliminar o fitato e torna os grãos mais leves para o sistema digestivo.

Ela deu a explicação durante participação no Conexão VivaBem, do UOL.

“Na hora de preparar, comece com a panela destampada. Vai aparecer uma espuminha na superfície, que pode ser retirada com uma colher. Quando parar de formar espuma, tampe e siga o cozimento normalmente”, orienta Barca.

O método também amolece o feijão, o que agiliza o cozimento e economiza gás.

Intestino sensível sente mais

A nutricionista explica que pessoas com maior sensibilidade gastrointestinal costumam sofrer mais com gases depois de comer leguminosas. A microbiota intestinal, ou seja, o conjunto de microrganismos que vivem no intestino, também influencia bastante.

Segundo ela, fatores como alimentação, hidratação e prática de atividades físicas impactam diretamente no funcionamento desse sistema.

“A microbiota se adapta ao longo da vida conforme o estilo de vida da pessoa, o que vai influenciar no equilíbrio das bactérias intestinais e na forma como elas fermentam esses alimentos”, completa Barca.