Em um país conhecido pela enorme variedade de frutas tropicais, ainda existem espécies pouco conhecidas da maioria dos brasileiros. Uma delas é o canistel, também chamado de sapota amarela, que tem despertado a curiosidade de produtores rurais, colecionadores de frutas raras e amantes da gastronomia.
O motivo é simples: sua polpa possui uma textura tão cremosa que costuma ser comparada à de um pudim ou de uma gema de ovo cozida.
Aparência chama atenção
O canistel é uma fruta de coloração amarela intensa, tanto por fora quanto por dentro. Quando madura, apresenta uma polpa macia e densa, com sabor naturalmente doce.
Originária da América Central e do Caribe, a espécie se adaptou bem às condições climáticas encontradas em diversas regiões do Brasil, principalmente nas áreas de clima quente.
Além do sabor diferenciado, os frutos também se destacam pelo visual exótico, que ajuda a transformar a árvore em uma atração nos pomares domésticos.
Uma árvore para quem gosta de frutas diferentes
O cultivo do canistel tem crescido entre pessoas que buscam diversificar a produção de seus quintais e sítios.
A planta é considerada resistente e exige poucos cuidados quando cultivada em locais com boa incidência de sol. Outro atrativo é a possibilidade de obter frutos relativamente rápido quando são utilizadas mudas produzidas por enxertia.
A copa elegante e as folhas verdes brilhantes também fazem com que a árvore seja valorizada como elemento ornamental.
Como consumir o canistel
Uma das características mais curiosas da fruta aparece no momento da colheita. Mesmo após ser retirada da árvore, ela continua amadurecendo por alguns dias.
Especialistas recomendam aguardar entre dois e três dias antes do consumo para que a textura fique ainda mais agradável e o látex presente na casca diminua naturalmente.
Ao abrir o fruto, é possível encontrar grandes sementes escuras envolvidas por uma polpa amarela extremamente cremosa.
Do quintal para a gastronomia
Além de ser consumido in natura, o canistel também pode ser utilizado no preparo de vitaminas, sorvetes, mousses, bolos e sobremesas.
Por causa da textura semelhante à de um creme pronto, muitos cozinheiros enxergam na fruta um ingrediente versátil para receitas doces.