Um estudo realizado pela Faculdade União das Américas, no Paraná, reacende o debate sobre qual gordura é mais saudável para o preparo das refeições do dia a dia.
A pesquisa comparou os efeitos do óleo de soja e da banha de porco na saúde de dois voluntários e revelou resultados que surpreendem: a banha se mostrou mais benéfica à saúde cardiovascular.
Durante a análise, foram avaliados os índices de colesterol sérico de duas pessoas, cada uma com uma dieta baseada em um dos dois tipos de gordura.
A que consumiu banha de porco apresentou resultados mais equilibrados e saudáveis do que aquela que utilizou o óleo vegetal.
Impactos na saúde
O estudo identificou que o consumo do óleo de soja causou uma redução significativa de 20,5% no colesterol HDL, conhecido como o “bom colesterol”. Além disso, houve aumento no colesterol VLDL, nos triglicerídeos, no peso corporal e na quantidade de gordura no corpo do participante.
Já o voluntário que se alimentou com pratos preparados com banha de porco teve uma resposta melhor do organismo, mantendo melhores índices de colesterol e apresentando menos acúmulo de gordura corporal.
Retomada da popularidade
Apesar de já ter sido muito comum nas cozinhas brasileiras, a banha de porco perdeu espaço nas últimas décadas, substituída pelo óleo vegetal, especialmente o de soja.
Especialistas afirmam que esse afastamento se deu por campanhas negativas que atribuíram à gordura suína riscos à saúde, como entupimento de artérias.
Nos últimos anos, no entanto, o produto voltou a ganhar espaço, impulsionado por estudos que mostram seu potencial como uma alternativa mais saudável.
Vantagens nutricionais e práticas
Além de oferecer melhores resultados em relação ao colesterol, a banha de porco apresenta outras vantagens. Ela atinge rapidamente a temperatura ideal para frituras, o que contribui para a economia de gás.
Sua composição inclui nutrientes como fósforo, ferro e vitaminas dos complexos B e C. Também é isenta de açúcar, sendo indicada para pessoas com diabetes, e possui baixa concentração de sódio, o que a torna mais segura para hipertensos.
Moderação é essencial
Especialistas alertam que, mesmo sendo mais saudável que o óleo de soja, a banha de porco deve ser consumida com moderação e dentro de uma dieta equilibrada. A American Heart Association recomenda um limite diário de ingestão de gordura entre 56 e 77 gramas em dietas de 2 mil calorias.
O consumo excessivo ou em conjunto com outros hábitos alimentares prejudiciais pode trazer riscos à saúde, como aumento de peso ou alterações no metabolismo.
Onde encontrar
Atualmente, diversas marcas comercializam banha de porco em latas, algumas sem conservantes. Ela pode ser encontrada em supermercados convencionais, mas é mais comum em lojas de atacado e mercados especializados.
A pesquisa reforça que, com moderação e preparo adequado, a banha de porco pode ser uma opção saudável para quem busca melhorar a alimentação sem abrir mão do sabor tradicional.