Para quem busca uma alternativa saborosa, macia e mais em conta do que os cortes tradicionais, uma carne tem ganhado cada vez mais espaço nas cozinhas brasileiras: a entranha.
Mesmo classificada como um corte de segunda, ela surpreende pela qualidade e pelo custo-benefício, sendo perfeita tanto para receitas do dia a dia quanto para brilhar no churrasco.
A entranha, também conhecida como “skirt steak” em alguns países, é retirada da parte do diafragma do boi. Essa região é altamente irrigada, o que confere ao corte uma textura única e um sabor marcante.
Apesar de ser mais barata que o filé mignon, ela apresenta uma maciez que pode até superar o corte nobre em algumas preparações, encantando chefs renomados e amantes da boa carne.
O sucesso da entranha já é consolidado na Argentina, onde é presença garantida nas famosas parrillas. No Brasil, o corte ainda é relativamente pouco conhecido, mas tem ganhado popularidade rapidamente entre aqueles que procuram novas experiências gastronômicas sem gastar muito.
Seu preparo é simples, podendo ser feito na grelha, na frigideira ou até mesmo assado.
Além do sabor e da textura, a entranha também oferece benefícios nutricionais. O corte é rico em colágeno, uma proteína essencial para a saúde da pele, das articulações e dos músculos.
Essa característica faz da entranha uma escolha ainda mais interessante para quem busca unir prazer à saúde na hora das refeições.