Entenda por que os garçons dão a rolha do vinho para os clientes após abrir a garrafa

Se você é apreciador de vinhos, já deve ter notado um gesto curioso nos restaurantes: ao abrir a garrafa, o garçom entrega a rolha ao cliente. 

À primeira vista, isso pode parecer apenas uma formalidade ou parte de um ritual elegante, mas o ato carrega uma história interessante e uma função importante, tanto para a etiqueta quanto para a garantia da autenticidade da bebida.

Esse costume tem origem em práticas do passado, quando alguns estabelecimentos de má fé abriam garrafas de vinhos caros, retiravam o conteúdo original e o substituíam por um vinho mais barato. Depois, fechavam a garrafa com uma nova rolha, enganando os clientes. 

Para combater essa fraude, as vinícolas começaram a gravar o nome da marca na rolha, tornando-a uma espécie de “assinatura” do vinho. 

No estado de São Paulo existem várias opções de vinícolas para visitação, e o Diário do Litoral fez uma lista para te ajudar.

Assim, ao receber a rolha, o cliente pode comparar a inscrição com o rótulo da garrafa e verificar se realmente está sendo servido o vinho que pagou.

Além de servir como prova de autenticidade, a entrega da rolha também permite que o cliente verifique a integridade do armazenamento da bebida. 

A rolha deve estar úmida e intacta, sinais de que a garrafa foi mantida na posição correta e em boas condições. Uma rolha seca, esfarelada ou rachada pode indicar problemas no armazenamento, como exposição ao calor ou ar, que comprometem a qualidade do vinho.

No caso dos vinhos tintos, é comum que a rolha apresente manchas de vinho em sua lateral. Isso não é um defeito: pelo contrário, é um bom sinal. Indica que a garrafa foi armazenada na posição horizontal, o que mantém a rolha sempre em contato com o líquido, impedindo seu ressecamento. 

Esse cuidado é essencial para preservar o sabor e o aroma da bebida até o momento do consumo.

Portanto, da próxima vez que um garçom lhe entregar a rolha de vinho, saiba que não é apenas um gesto de cortesia. Trata-se de uma prática com raízes históricas, que visa assegurar a qualidade, procedência e integridade da bebida servida.