Cozinhar ovos com vinagre? Truque de cozinha simples traz benefícios surpreendentes

Pode parecer estranho à primeira vista, mas adicionar um pouco de vinagre na água do cozimento dos ovos tem conquistado cada vez mais adeptos e não é por acaso.

Essa dica antiga de cozinha não só facilita o preparo, como também garante ovos mais bonitos, seguros e até com melhor digestão.

Se você é do time que ama um ovo cozido perfeito, com clara firme e gema no ponto, vale a pena conhecer os benefícios por trás dessa prática simples que faz toda a diferença no resultado final.

Casca trincada? O vinagre resolve

Um dos maiores medos na hora de cozinhar ovos é a casca rachar e a clara vazar na água. O que muita gente não sabe é que o vinagre pode coagular a clara rapidamente, mesmo se a casca quebrar durante o cozimento.

Isso forma uma espécie de “barreira” natural que impede o ovo de se desfazer na panela.

Ou seja: você evita desperdícios e garante ovos inteiros, mesmo quando algo sai do esperado.

Clara mais firme e ovo mais bonito

O vinagre altera levemente o pH da água, deixando as proteínas da clara mais estáveis. Isso faz com que o ovo cozinhe de forma mais uniforme, com textura suave e aparência mais firme. O resultado? Ovos cozidos com clara brilhante, lisinha e sem rachaduras esquisitas.

É um truque muito usado por quem prepara ovos pochê, mas também funciona com ovos cozidos tradicionais.

Mais facilidade na hora de descascar

Outra vantagem pouco comentada é que o vinagre ajuda a soltar a membrana interna da casca, aquela pelinha fina que gruda no ovo e dificulta na hora de descascar. Com vinagre na água, esse processo se torna muito mais fácil, evitando que você perca pedaços da clara ou fique com o ovo todo esburacado.

Ideal para quem gosta de servir ovos inteiros em saladas, sanduíches ou marmitas.

Redução de odores e bactérias

O vinagre também tem ação antisséptica e ajuda a neutralizar odores fortes. Isso significa que ele pode reduzir o cheiro característico do ovo cozido, especialmente se for guardado na geladeira por alguns dias.

Além disso, o vinagre atua como uma camada extra de segurança alimentar, ajudando a eliminar impurezas da casca e possíveis resíduos.

Como usar o vinagre ao cozinhar ovos

A proporção ideal é simples: 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água. Você pode usar vinagre branco, que é o mais comum, ou até de maçã que também funciona bem.

Basta adicionar o vinagre na água fria antes de colocar os ovos para ferver normalmente. O restante do processo segue igual: fogo médio, 8 a 12 minutos de cozimento (dependendo do ponto desejado) e depois água fria para interromper o calor.