É comum comprar bananas no ponto certo e ver todas estragarem em poucos dias. Isso acontece porque a fruta continua amadurecendo mesmo depois de ser colhida.
O responsável por isso é o etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento. Quando as bananas estão unidas, o etileno se concentra perto da haste, fazendo com que fiquem maduras rapidamente.
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Como resolver o problema
A nutricionista Florencia Cardoso viralizou com uma solução prática. Basta separar as bananas logo que chegar em casa. Isso diminui a concentração de etileno e retarda o amadurecimento, o que pode fazer a fruta durar até 10 dias.
Outra dica importante é o uso da geladeira em dias de calor. Mesmo que a casca escureça, a polpa se mantém fresca e saborosa.
Especialistas confirmam
Segundo o produtor de frutas Fernando Ortiz, em entrevista ao O Globo, as bananas passam por diversos processos antes de chegar às prateleiras, incluindo lavagem, tratamento antifúngico e exposição ao acetileno, que dá a cor amarela à fruta.
Ortiz explica que, depois disso, se continuarem em contato umas com as outras, o amadurecimento acelera por causa dos fungos da casca e da troca de etileno. O mesmo efeito ocorre com frutas como uvas e maçãs quando são guardadas próximas.
Dicas práticas
- Separe as bananas do cacho assim que chegar em casa;
- Evite deixar perto de frutas maduras;
- Use a geladeira nos dias mais quentes.
Com esse cuidado simples, dá pra aproveitar melhor as frutas e reduzir o desperdício em casa.