Como você corta seu peito de frango? Especialista dá dicas para não estragar a carne

Conseguir um peito de frango macio e suculento é o desejo de muitos cozinheiros em suas casas, mas a frustração com a carne seca ou dura é, infelizmente, bastante comum. O que poucas pessoas sabem, no entanto, é que um simples detalhe no preparo inicial da carne, o corte, pode resolver este problema e ainda trazer outros benefícios importantes para a sua saúde.

A chave para transformar seu frango está em como lidar com as fibras da carne. O nutricionista Aron Girardelli explica ao portal Tudo Gostoso, que elas são como "fiozinhos grudados" que, se cortados no sentido errado, deixam a carne dura e resistente. Por isso, cortar no sentido contrário rompe essas fibras e transforma completamente a textura, garantindo a maciez desejada.

A técnica mais eficaz para romper essas fibras e obter o melhor resultado é o corte diagonal, em vez do corte reto. Este método não só garante uma carne que fica macia e suculenta, mas também melhora a forma como ela absorve temperos, resultando em pratos com mais sabor e umidade, mesmo após o cozimento, superando o desafio da carne seca.

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Benefícios além do sabor

Um corte adequado do frango vai muito além de apenas melhorar o paladar e a textura da carne no prato. Segundo o profissional Aron Girardelli, "Cortar certo é cuidado com o paladar e com a saúde". Isso porque as fibras quebradas pela ação da faca facilitam significativamente o processo de mastigação dos alimentos.

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Digestão e nutrientes

Quando a carne de frango está com as fibras rompidas corretamente pelo corte, a mastigação se torna mais fácil e rápida, o que é um passo importante e positivo para a digestão eficiente dos alimentos. Além disso, essa quebra de estrutura das fibras também facilita a absorção dos nutrientes presentes na carne pelo organismo. É uma técnica simples que contribui diretamente para a sua saúde ao comer.

A ferramenta certa faz diferença

Para executar o corte ideal no frango e garantir todos esses benefícios de textura, sabor e saúde, uma dica extra do profissional é fundamental: use sempre facas bem afiadas. Facas sem fio tendem a esmagar a carne em vez de cortá-la limpa e precisamente. Ao esmagar a carne, você danifica a estrutura das fibras de forma desigual e pode perder a suculência natural do frango durante o cozimento.

Facas afiadas: garantia de sucesso

Usar facas afiadas preserva a suculência da carne ao realizar o corte diagonal no sentido contrário às fibras. Isso ajuda a acertar o ponto do frango em todas as preparações que você fizer, garantindo um resultado delicioso, macio, suculento e fácil de digerir sempre, transformando completamente a sua experiência com peito de frango. Preparar um frango perfeito está mais ao seu alcance do que você imagina.