Como o peixe apelidado de "picanha do mar" virou símbolo da culinária santista

Presença constante nos cardápios do litoral paulista, a meca é um peixe bastante valorizado na Baixada Santista, especialmente em Santos, onde se tornou conhecida pelo sabor marcante e pela textura firme. Não à toa, o corte ganhou o apelido de “picanha do mar”, em referência à suculência e ao prestígio gastronômico.

Retirada do tubarão-mako (Isurus oxyrinchus), a meca se destaca pela carne clara, macia e com pouca gordura aparente. Quando bem preparada, pode lembrar cortes nobres de carne vermelha, o que ajuda a explicar sua popularidade em grelhados e receitas que priorizam o sabor natural do peixe.

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Em Santos, o protagonismo é da Meca Santista, prato típico oficial da cidade e um dos maiores símbolos da cultura caiçara e da identidade gastronômica local.

Prato típico oficial de santos

Criada em 2005 pelo chef Rodrigo Anunciato, a Meca Santista surgiu com a proposta de representar a culinária tradicional da cidade. A receita combina o peixe grelhado com acompanhamentos clássicos e ingredientes regionais, reunindo simplicidade, sabor e identidade cultural.

O prato leva filé de meca (espadarte), conhecido como “picanha do mar”, servido com risoto de palmito pupunha, farofa de banana-da-terra e camarões. A combinação se consolidou como um ícone gastronômico e também turístico de Santos.

Receita da meca santista

Ingredientes

• 1 posta de meca (espadarte) de 500 g
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ limão
• Sal e pimenta branca a gosto
• 2 camarões pistola limpos
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Retire o osso da posta de meca e corte em filés.
2. Tempere com alho, sal e limão.
3. Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga e grelhe os filés até dourarem. Reserve.
4. Corte os camarões ao meio, mantendo a cauda, tempere com sal e pimenta e frite rapidamente.
5. Disponha os camarões sobre os filés e finalize com salsinha picada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos