Como cozinhar um ovo no ponto perfeito com um simples truque dos chefs

Com frequência, ao preparar ovos cozidos, a casca teima em não sair facilmente, levando a pedaços de clara presos e uma aparência menos atraente. Esse problema, contudo, tem uma solução surpreendentemente simples e acessível a todos os cozinheiros.

Profissionais da culinária têm um método testado e aprovado para contornar essa situação: adicionar uma pequena quantidade de vinagre à água de cozimento. Essa prática não só impede que a casca se rompa durante a ebulição.

Mas também facilita significativamente o descascamento, garantindo um ovo com aparência perfeita e uma textura melhorada. E o melhor de tudo: o vinagre não altera em nada o sabor natural do ovo nem seu valioso perfil nutricional, tornando-o um truque perfeito.

Antes de continuarmos: tem uma caixa de ovos? Não jogue fora, pois você tem um tesouro para a jardinagem.

Como o vinagre age na casca

O vinagre, que é um ácido suave, atua quimicamente para acelerar a coagulação das proteínas da clara. Se porventura a casca se quebrar durante o cozimento, o ácido sela rapidamente a fissura, protegendo o conteúdo do ovo de se dispersar na água.

Além disso, a ação do vinagre estende-se à membrana interna da casca, tornando-a menos aderente ao ovo cozido. Consequentemente, a casca se desprende com muito mais facilidade, resultando em um descascamento sem estresse e com menos desperdício.

Sem impacto no sabor ou valor nutritivo

Muitos consumidores se perguntam se o vinagre altera o sabor do ovo. Especialistas asseguram que, ao usar quantidades mínimas, como recomendado, o gosto do ovo permanece inalterado. Isso é uma grande vantagem para quem aprecia o sabor puro.

Mais importante, as propriedades nutricionais do ovo não são comprometidas. O vinagre é um aliado na cozinha que melhora a experiência de preparo e consumo sem interferir nos benefícios à saúde que o ovo oferece, o que é excelente.

Por que o ovo é tão importante?

O ovo é considerado um dos alimentos mais completos e versáteis que existem. Ele é uma fonte riquíssima de proteínas de alta qualidade, vitaminas essenciais (como A, D, E e B12) e minerais importantes (ferro, fósforo, selênio).

Seu consumo regular oferece múltiplos benefícios, desde auxiliar no controle do peso, por promover saciedade, até melhorar a função cerebral, devido à colina. Também contribui para a saúde dos olhos, pele e cabelo, e reforça o sistema imunológico.

Outras formas saudáveis de cozinhar ovos

Para maximizar os benefícios nutricionais do ovo, prefira cozinhá-los fervidos ou poché, que são métodos de baixo teor calórico. Incorpore vegetais como champiñones ou espinafre para adicionar fibras e antioxidantes ao prato.

Se a opção for fritar ou fazer omeletes, escolha óleos que resistam bem ao calor, como o de palta ou girassol alto oleico. Fundamentalmente, evite sobrecozinhar os ovos, pois isso pode reduzir seu valor nutritivo e oxidar o colesterol presente na gema.

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