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Inaugurado no fim de 2025, o Tocaia chega com a proposta de oferecer experiências completas
Isabella Fernandes
Publicado em 25/01/2026 às 07:00
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A culinária ibérica reúne as tradições gastronômicas de Portugal e Espanha, marcadas pela forte ligação com o mar e pela influência do clima mediterrâneo. / Divulgação
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A culinária ibérica reúne as tradições gastronômicas de Portugal e Espanha, marcadas pela forte ligação com o mar e pela influência do clima mediterrâneo. Agora, sem sair de Santos, é possível vivenciar esses sabores.
Inaugurado no fim de 2025, o Tocaia chega com a proposta de oferecer experiências completas, nas quais cada prato e cada drink são cuidadosamente elaborados para despertar os sentidos e valorizar o ritual do encontro à mesa.
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Localizado na Avenida Rei Alberto I, 280, na Ponta da Praia, o restaurante tem a cozinha assinada pelo chef Vinicius Martins Pereira, profissional com trajetória consolidada na gastronomia brasileira e internacional. Ao longo da carreira, Vinicius atuou como chef executivo do Grupo JL Gastronomia, liderado pelo renomado chef Erick Jacquin.
O menu valoriza a proposta de compartilhar e traz tapas que dialogam com a culinária ibérica, como o Pão com Tomate, preparado com ciabatta ou baguete tostada na grelha e tomate ralado da casa (R$ 18), o Crocante de Camarão, com camarões empanados e fritos, mayo sriracha, guacamole e folha de arroz crocante (R$ 77), e o Steak Tartare na Massa de Pastel, servido na massa crocante exclusiva da casa (R$ 48).
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Entre os pratos para dividir, destacam-se o Espeto Mix de Frutos do Mar, com polvo, lula e camarão, acompanhado de cebola roxa, pimentões, molho romesco e mix de folhas (R$ 179), além da Ancho ao Molho Roti, servida com farofa de ovo, batatas fritas e salada de folhas (R$ 196).
Para finalizar, as sobremesas seguem a mesma linha clássica e reconfortante, com opções como a Rabanada com Creme Inglês e sorvete de baunilha (R$ 45) e o tradicional Tiramisù (R$ 54). Desde o início janeiro, a casa oferece menu executivo.
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A carta de bebidas leva a assinatura de Igor Stetner Barreto, bartender e sommelier de cervejas com mais de oito anos de experiência em coquetelaria clássica e contemporânea. Ex-chefe de bar do Grupo Hideout (Speakeasy/Fizz), Igor foi finalista nacional do Havana Club Cocktail Maestros 2024 e destaque na Campari Bartender Competition 2024, na categoria Sabores Marcantes.
No Tocaia, os coquetéis funcionam como extensão da cozinha, priorizando técnica, equilíbrio e diálogo com os sabores mediterrâneos do cardápio. Entre os destaques estão o clássico Tommy’s Margarita (R$ 36) e os autorais Pera Palace (R$ 39), Folha Doce (R$ 40) e Lunar (R$ 42). A casa também conta com uma chopeira Brahma de grande porte, reforçando a atmosfera descontraída e o caráter de bar que marca a identidade do espaço.
