Como a canja de galinha pode afetar saúde se for mal preparada; cientistas explicam

A sopa é uma receita tradicional do inverno, muito reproduzido nos dias mais frios. Além disso, também é prato familiar, cada um tem seu jeito de fazer. 

Apesar de ser uma comida acolhedora para esquentar a época mais fria do ano e ser conhecida por seus poderes curativos de resfriados, cientistas apontam que pode ter efeitos negativos dependendo do modo que for preparada.

A canja de galinha é uma das sopas mais consumidas por todos os amantes de caldos, porém sua reputação foi manchada por pesquisas relacionadas à criação industrial de aves.

Como pode ser prejudicial à saúde

Nas grandes fazendas, o uso de antibióticos é generalizado para prevenir doenças. O problema é que essas substâncias nocivas.

Essas substâncias podem se acumular em maior quantidade na pele, nos ossos e nos tecidos gordurosos das aves — justamente as partes que usamos para preparar o caldo “curativo”.

Confira cidade do interior que tem 550 aves para cada morador. Saiba mais.

O consumo frequente desse tipo de sopa pode ter sérias consequências

• Resistência a antibióticos, quando o organismo perde a sensibilidade aos medicamentos, dificultando o tratamento de infecções futuras;
• Desequilíbrio hormonal, causado por resíduos de estimulantes hormonais usados nos animais, que podem afetar o desenvolvimento infantil e o sistema endócrino até mesmo em adultos.

Recomendações 

• Descarte a primeira água do cozimento após 10–15 minutos de fervura, pois é nesse momento que as substâncias mais nocivas são liberadas.
• Use o mínimo de sal possível, cuidando da saúde cardiovascular e dos rins.
• Evite água da torneira de má qualidade, que pode conter cloro e outras substâncias indesejadas. Use água filtrada, sempre que possível.
• Remova a pele do frango antes do cozimento, pois nela podem se acumular muitos aditivos.
• Prefira ervas frescas em vez de cubos de caldo industrializados.
• E a melhor escolha de todas: prepare o caldo com frango caipira, criado solto e sem uso de antibióticos ou hormônios.

O Diário já contou como identificar uma gema saudável e descobrir a origem da galinha pela cor. Veja detalhes.