Banha de porco ou óleo de soja: veja qual é o mais saudável, segundo estudo brasileiro

O antigo debate sobre qual gordura é mais saudável, a banha de porco ou o óleo de soja, acaba de ganhar um novo capítulo. Um estudo realizado pela Faculdade União das Américas, no Paraná, trouxe dados que podem mudar a forma como muitos brasileiros encaram o preparo das refeições no dia a dia.

De acordo com a pesquisa, a banha de porco apresentou resultados surpreendentemente mais positivos em comparação ao óleo de soja. 

Os pesquisadores analisaram o impacto das duas gorduras nos níveis de colesterol dos voluntários, revelando que o uso do óleo de soja reduziu o colesterol HDL, conhecido como “bom colesterol”, em 20,5%. Além disso, também houve aumento do colesterol LDL (o “ruim”) e dos triglicerídeos.

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Em contrapartida, os pratos preparados com banha de porco mostraram menor impacto negativo nos indicadores de saúde. 

A gordura animal, tradicionalmente usada na culinária brasileira, demonstrou ser menos prejudicial do que o óleo vegetal refinado, que até então era visto como uma opção mais saudável por muitas pessoas.

Além disso, a banha de porco possui outras vantagens. Ela atinge rapidamente a temperatura ideal para frituras, o que contribui para a economia de gás de cozinha. 

Também é fonte de vitaminas do complexo B, fósforo e ferro, além de conter baixos níveis de sódio e açúcar.

No entanto, especialistas reforçam que o consumo da banha de porco deve ser feito com moderação. 

Apesar dos benefícios observados no estudo, o excesso de qualquer tipo de gordura na alimentação pode causar sérios problemas de saúde, como doenças cardiovasculares. 

A American Heart Association, por exemplo, recomenda que o consumo total de gordura (incluindo banha) fique entre 56 e 77 gramas por dia em uma dieta de 2 mil calorias.

Dessa forma, embora a banha de porco possa ser uma alternativa mais saudável ao óleo de soja em determinados contextos, o equilíbrio continua sendo o segredo para uma alimentação realmente benéfica à saúde.