Por que servem água com gás junto com café? Saiba como degustar corretamente

Em muitas cafeterias, é comum o expresso chegar à mesa com um copo de água com gás ao lado. A combinação pode parecer aleatória, mas existe um motivo técnico e sensorial por trás dessa prática.

Mais do que tradição ou frescura, a água com gás prepara o paladar para o café. Isso realça os sabores da bebida e garante uma experiência mais limpa e intensa.

E vai muito além disso, a prática tem origem em tradição antiga e pode ter outras funções, entenda o motivo.

Saiba também o que é considerado 'pó para preparo de bebida à base de café' e não caia em golpes.

Preparo do paladar faz toda a diferença

Beber água com gás antes do café ajuda a “zerar” o paladar. Ela remove resíduos e sabores anteriores, como de doces, salgados ou outras bebidas, que poderiam atrapalhar a percepção do expresso.

A língua tem milhares de papilas gustativas, responsáveis por captar diferentes gostos. Quando elas estão limpas e sensíveis, fica mais fácil perceber nuances como acidez, amargor e retrogosto do café.

O gás ainda dá um leve estímulo sensorial na boca, ampliando a percepção dos sabores. Por isso, o expresso se torna mais intenso e agradável — mesmo para quem já está acostumado a tomar café puro.

Tradição que veio com o espresso italiano

O hábito de servir água gaseificada junto do café surgiu na Europa, especialmente nas cafeterias italianas, onde o expresso é levado a sério. Lá, a água era usada para purificar o paladar antes da bebida.

Com a popularização da cultura do café ao redor do mundo, esse costume se espalhou e passou a ser adotado por cafeterias que valorizam a experiência completa do cliente, do primeiro gole ao último.

Além disso, como o café pode causar desidratação por ser diurético, a água também ajuda a manter o corpo hidratado — algo especialmente útil para quem consome mais de uma xícara por dia.

Quando beber e o que evitar

Especialistas sugerem que a água com gás seja consumida antes do café, nunca depois. Isso porque o sabor do espresso deve permanecer na boca e ser apreciado até o fim, inclusive o amargor residual.

Quando a bebida é bem preparada, o ideal é que o sabor permaneça na boca por mais tempo, essas são as orientações de etiqueta. Beber água logo após o café pode ser visto como falta de apreço pela bebida.

Claro, se você não gostou do sabor ou prefere cortar o gosto logo, tudo bem. Só vale ter atenção em cafeterias mais formais, onde esse gesto pode ser mal interpretado por quem entende do assunto.

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