A escolha da melhor cafeteira é algo que vai muito além de apenas o design no equipamento. Se decidir entre a cafeteira francesa, italiana ou a de filtro varia de pessoa pra pessoa, se baseando em questões de paladar ou condições da própria casa.
Por que o método de preparo influencia tanto?
Dentro da cafeteira de café, existe um conjunto de peças que controla a temperatura, pressão, tempo de contato e a filtragem da bebida.
Esses fatores determinam se o café irá ficar mais amargo ou adocicado, encorpado ou leve e definirá também se ele irá ficar com maior ou menor quantidade de óleos na xícara.
No uso doméstico, existem três formas mais comuns para extração que se destacam. Elas são a imersão (a prensa francesa), pressão por vapor (italiana) e de gotejamento lento (cafeteiras de filtro).
Cada uma dessas técnicas pedem um tipo de moagem dos grãos de café e uma proporção diferente de água. Isso explica o por que do mesmo grão de café poder parecer completamente diferente em cada um desses equipamentos.
Como a cafeteira francesa funciona?
A prensa francesa funciona por imersão total, ou seja, ou pó fica submerso em água quente por alguns minutos. Além disso, existe um êmbolo acompanhado de um filtro mecânico separa o líquido dos grãos.
Sem um filtro de papel, mais óleos naturais acabam passando para a bebida, formando uma xícara densa, com mais aroma e com possíveis resíduos no fundo.
Para melhores resultados utilizando essa cafeteira, é recomendado usar moagem grossa. Além disso, é recomendado utilizar 60g de café por litro de água quente, alterando a intensidade a gosto.
Como funciona a cafeteira italiana?
A molka italiana é uma cafeteira utilizada no fogão que usa o vapor da água para empurrar o líquido através do café moído.
A bebida sobe ao reservatório superior, resultando em um café curto, intenso e muito concentrado. Assim, ele frequentemente é comparado a um “espresso feito em casa”, embora tenha pressão menor que a de uma máquina profissional.
Sua moagem costuma ser média para a fina, mais fechada que a de filtro e menos que a espresso. O preparo é simples, apenas envolvendo encher o reservatório com água, adicionar o café, rosquear bem, levar ao fogo baixo ou médio e retirar quando o fluxo diminuir.
Como a cafeteira de filtro funciona e qual a melhor escolha?
A cafeteira de filtro utiliza a água quente que passa devagar pelo café, usando a gravidade ou de forma automatizada em modelos elétricos.
De maneira geral, essa cafeteira produz um café mais leve, com amargor moderado e uma acidez mais perceptível.
Esse tipo de cafeteira costuma ser o mais prático para preparar várias xícaras de uma vez, o que agrada casas com várias pessoas ou em ambientes de trabalho.
Assim, no final das contas, a escolha entre os três tipos de cafeteira depende da combinação entre a intensidade da bebida desejada, o tempo disponível e curiosidade para testar diferentes modos de preparo para encontrar o ponto favorito.