Esses vegetais escondem toxinas naturais que podem te matar; saiba quais

Frutas, verduras e legumes são indispensáveis para uma alimentação saudável. Porém, eles também podem conter toxinas naturais, criadas pelas próprias plantas para se protegerem de pragas, fungos e condições climáticas adversas.

Essas substâncias só se tornam um problema se consumidas em quantidades muito grandes ou mal preparadas. O que vale lembrar é que, no consumo normal, o risco é praticamente inexistente. Confira cinco exemplos de toxinas naturais e o que fazer para evitar qualquer problema.

Veja também as frutas que não devem ser colocadas na geladeira de jeito algum.

1. Cianeto nas sementes de algumas frutas

Maçã, pêssego, ameixa e cereja têm glicosídeos cianogênicos nas sementes. Quando ingeridos em grande quantidade, liberam cianeto, uma substância altamente tóxica.

Mas para isso, seria necessário comer dezenas dessas sementes de uma vez, algo que ninguém costuma fazer. Por precaução, evite mastigar ou engolir sementes regularmente.

2. Solanina nas batatas verdes

Batatas com partes verdes ou brotadas acumulam solanina, que pode causar náuseas, dor de barriga e até alucinações em doses elevadas.

A intoxicação aguda, porém, só aconteceria se uma pessoa comesse grandes quantidades dessas batatas. A regra é simples: descarte sempre as partes verdes e brotos antes de cozinhar.

3. Lectinas em grãos mal cozidos

Feijão, lentilha, grão-de-bico e soja têm lectinas, proteínas que, se não forem bem cozidas, podem causar gases, inchaço e dor abdominal.

O jeito certo de evitar problemas é cozinhar bem esses grãos, de preferência de molho antes do preparo para eliminar boa parte das lectinas.

4. Nitratos em verduras de folhas escuras

Alface, espinafre, beterraba, aipo e salsa podem acumular nitratos, principalmente quando cultivadas com irrigação inadequada.

Embora tenham efeitos benéficos para o organismo, em excesso podem prejudicar o transporte de oxigênio no sangue e aumentar a pressão arterial, especialmente em crianças. Cozinhar e variar o consumo ajuda a reduzir os riscos.

5. Cumarina na canela e em outros alimentos

Canela, aipo, salsa e algumas frutas cítricas têm cumarina, que em grandes doses pode causar problemas no fígado e afetar a coagulação do sangue.

Mas para isso seria preciso consumir quantidades muito altas, coisa que a maioria das pessoas não faz. Usar esses alimentos com moderação é seguro.

Dicas para aproveitar sem preocupações

Apesar dessas toxinas naturais, o risco de intoxicação é muito baixo quando os alimentos são preparados e consumidos adequadamente. Para garantir segurança:

• Tire sementes de frutas como maçã e pêssego
• Evite partes verdes e brotos de batatas
• Cozinhe bem os grãos antes de comer
• Varie os alimentos no prato para não exagerar em um só
• Atenção ao consumo de verduras ricas em nitratos, principalmente para crianças e gestantes