Um dos principais desafios que muitas pessoas enfrentam na hora de cozinhar é a ardência nos olhos e as lágrimas causadas ao fatiar uma cebola, que irritam a mucosa ocular.
Neste meio tempo, várias pessoas começaram a usar estratégias para minimizar os efeitos causados por elas.
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Quais recursos são esses?
Existem diversos truques caseiros para evitar que as cebolas façam os olhos se irritarem, só que nem sempre eles funcionam da mesma forma, já que seus resultados variam entre as pessoas. Entre eles estão:
- Usar uma faca bem afiada: as lâminas afiadas rompem menos células, liberando uma quantidade menor de gás irritante;
- Resfriar a cebola: colocá-la na geladeira por cerca de 30 minutos antes de fatiá-la pode reduzir a volatilidade dos compostos de enxofre;
- Cortar perto de uma corrente de ar;
- Manter a raiz por último: a região da base concentra mais substâncias e deixar essa parte por último pode diminuir a exposição inicial ao gás;
- Lavar a tábua e a faca em água corrente durante o processo.
Como proteger os olhos?
Mesmo que os truques sejam eficazes, existem algumas ações que podem proteger os olhos de eventuais problemas:
- Usar óculos de proteção, sejam eles de natação ou modelos próprios para cozinha;
- Respirar pela boca durante o procedimento;
- Segurar um pedaço de pão na boca;
- Acender uma chama próxima;
- Usar um processador ou mixer.
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Por que choramos ao cortar cebolas?
Quando cortamos uma cebola, essa ação rompe as suas células, que liberam substâncias químicas no ar. Elas se transformam em compostos sulfurados, que evaporam com facilidade.
Logo, esses compostos que são liberados acabam se transformando em gases que irritam os olhos.