Imagina descobrir o segredo das batatinhas do Mc Donald’s? Ou finalmente descobrir que o hambúrguer é feito de carne bovina e não de minhoca como conta a lenda? Sim! É possível saber disso e muito mais através do programa “Portas Abertas”, uma iniciativa da empresa para apresentar os bastidores do lanche mais famoso do mundo.
A equipe de reportagem do Diário do Litoral esteve na unidade do Litoral Plaza Shopping, na manhã desta quinta-feira (22), para saber como funciona a cozinha do local e – para finalizar – preparar o próprio lanche de acordo com os protocolos estabelecidos pela empresa.
Quem nos recebeu foi a consultora de operações do McDonald’s, Adriana Locatti. Ela é responsável por seis unidades da rede, incluindo restaurantes em Santos, Praia Grande e São Vicente, e contou um pouco sobre a proposta do programa.
“O programa Portas Abertas é justamente pra gente mostrar aos nossos clientes como é que funciona. Vocês vão ver hoje que é outro mundo lá dentro! Tenho certeza que nas próximas visitas ao McDonald’s vocês vão ficar olhando e dizendo: ‘Caramba, eu já vi isso daí! Olha como o lanche está passando!'”, explicou Adriana.
A visita – assim como é para todos os funcionários – começa pela higienização. Cabelo preso com touca, mais lavadas e higienizadas, são obrigatórios para transitar no local, principalmente nas áreas de manipulação. Para os funcionários, um “alarme” gerido pela gerente avisa quando é necessário reforçar a higiene.
Quem só vai até o balcão para fazer o pedido, não imagina o que pode encontrar dentro de uma unidade do Méqui. Na unidade do shopping da Praia Grande, a cozinha vai além. Tem espaço para o ‘break’ dos funcionários, estoque seco, áreas de higienização, câmaras frigoríficas e sala de reuniões.
E tudo tem um protocolo correto a ser feito, principalmente, para manter a qualidade dos produtos e também para agilizar o atendimento ao cliente. A cozinha é organizada e a equipe é preparada para atender até 800 lanches por dia. Assista abaixo:
Segredos revelados
Uma dos “segredos” mais curiosos que encontramos está na forma como a máquina de refrigerante é abastecida. Quem acredita que garrafas pets ou barris estão à disposição errou. O sistema é bem mais eficiente e econômico — e funciona da seguinte forma:
Como funciona o abastecimento da máquina de refrigerante do McDonald’s?
1. Xaropes concentrados
O refrigerante começa com um xarope concentrado, que é fornecido em bags ou caixas plásticas seladas (bag-in-box). Cada uma contém o sabor específico da bebida (Coca-Cola, Fanta, Sprite, etc.).
2. Mistura com água filtrada
O xarope é conectado a uma máquina que mistura o concentrado com água filtrada e refrigerada na proporção exata (geralmente 5 partes de água para 1 de xarope, mas isso varia por marca e receita).
Essa água passa por um sistema interno de filtragem e resfriamento, garantindo qualidade e temperatura ideal.
3. Injeção de gás (carbonatação)
Durante essa mistura, a máquina também injeta CO (gás carbônico), responsável pela carbonatação — ou seja, o que dá o “gás” ao refrigerante.
4. Distribuição na hora
Quando o funcionário aperta o botão da máquina no balcão, a mistura acontece na hora e o refrigerante é servido fresco e com gás na medida certa.
Por que as batatas do Méqui estão sempre crocantes?
Outro segredo que envolve os fãs de fast food é sobre a batatinha do Mc Donald’s. Como ela é tão crocante e diferente das outras? As batatas argentinas da Mccain fazem parte do processo, mas não é só isso.
As batatas – além de serem armazenadas na temperatura certa – também é frita em um tempo específico. Ela também é temperada exatamente com 7 gramas de sal Cisne Free Flow e são “misturadas” por duas vezes.
Para quem deseja comer ela bem quentinha e fresquinha, é preciso consumi-la em 7 minutos. Este é o tempo de validade da batatinha do Mc Donald’s.
O que é o Portas Abertas do McDonald’s?
O Portas Abertas é uma iniciativa lançada em 2014 com o objetivo de mostrar aos clientes como são preparados os alimentos, como funciona a rotina da equipe e quais os cuidados com a higiene e segurança alimentar. Tudo isso de forma transparente, educativa e – por que não? – divertida também.
“É um programa feito pra mostrar à população como funciona a parte interna do McDonald’s. E com isso, a gente aproxima mais as pessoas da marca”, explica Adriana Locatti.
O que você vê durante o tour?
A visita, que dura cerca de 20 minutos, permite que você conheça:
- A origem dos ingredientes – como carnes da Marfrig, queijos da Polenghi e batatas da McCain;
- O passo a passo da montagem dos lanches;
- Os rigorosos protocolos de higiene seguidos pela equipe;
- A rotina e o treinamento dos colaboradores, muitos deles em seu primeiro emprego.
Além de promover transparência, o Portas Abertas conquistou o público: mais de 96% dos visitantes avaliaram a qualidade dos produtos como “muito boa” ou “excelente”, e 97% disseram que a experiência melhorou sua percepção sobre o McDonald’s.
Como participar do Portas Abertas?
Se você ficou curioso (a gente sabe que sim!), participar é bem simples:
- Não precisa agendar – é só chegar no McDonald’s e falar com o gerente ou Líder de Experiência;
- Prefira horários mais tranquilos, fora dos picos de almoço ou jantar;
- Pode ir sozinho ou levar uma galera – grupos de até 5 pessoas são super bem-vindos.