Clássico absoluto da cozinha brasileira, o bolo de cenoura atravessa gerações como sinônimo de conforto e sabor. Agora, a receita tradicional ganha uma releitura mais equilibrada, inspirada em uma preparação compartilhada pela modelo brasileira Gisele Bündchen em seu livro, que aposta em ingredientes naturais e dispensa farinha de trigo e açúcar refinado.
A proposta une simplicidade e cuidado com a alimentação, sem abrir mão da textura macia e úmida que consagrou o doce. Versátil, o bolo funciona tanto para o café da tarde quanto como sobremesa leve, atendendo quem busca reduzir o consumo de ultraprocessados sem radicalismos.
Um clássico repensado, sem perder o sabor
A base da receita combina cenoura ralada em abundância com farinhas alternativas, como aveia e amêndoas, além de óleo de coco e adoçantes menos processados. O resultado é um bolo naturalmente doce, perfumado com canela e baunilha, capaz de agradar até quem não costuma aderir a versões consideradas “funcionais”.
Por não utilizar farinha branca nem açúcar refinado, a receita se torna uma opção interessante para quem deseja equilíbrio alimentar sem abrir mão de um preparo caseiro e reconfortante.
Receita: bolo de cenoura sem farinha de trigo e açúcar refinado
Ingredientes
1/2 xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de xarope de bordo (maple syrup)
1/4 de xícara de açúcar de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de aveia
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de chá de fermento em pó
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
3 a 4 cenouras raladas (bem cheias)
Modo de preparo
O bolo pode ser feito em uma forma única ou em forminhas individuais.
Em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o xarope de bordo, o açúcar de coco e o extrato de baunilha.
Acrescente os ovos, um a um, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Em outro recipiente, reúna as farinhas, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Incorpore os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo delicadamente.
Por último, adicione a cenoura ralada e misture apenas até incorporar. Transfira a massa para uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Como servir e variar
No livro, a sugestão é servir o bolo com chantilly de coco e um fio de mel, criando um contraste suave com a massa aromática. A receita, porém, admite diferentes finalizações, como cobertura de chocolate meio amargo, ganache vegana ou apenas um leve polvilhado de açúcar de confeiteiro.
Outro ponto positivo é a praticidade: o bolo pode ser congelado em fatias, facilitando o consumo ao longo da semana e reforçando a ideia de que escolhas mais naturais também podem ser simples e saborosas.