OMS coloca presunto e carnes processadas no mesmo grupo cancerígeno do cigarro

A Organização Mundial da Saúde (OMS) incluiu o presunto e outras carnes processadas na mesma categoria cancerígena do cigarro, o chamado Grupo 1 de carcinógenos. A classificação é feita pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC) e reúne agentes para os quais há comprovação científica suficiente de que causam câncer em humanos.

A decisão reacendeu o debate sobre os impactos do consumo cotidiano desses alimentos. Segundo a OMS, estar no mesmo grupo não significa que carnes processadas ofereçam o mesmo grau de perigo que o tabaco, mas que existe uma relação causal comprovada com o desenvolvimento da doença.

No caso das carnes processadas, como presunto, salsicha, bacon e salame, a evidência mais consistente aponta associação com o câncer colorretal. Os estudos analisados indicam que o risco está ligado ao consumo frequente e prolongado desses produtos.

A classificação no Grupo 1 leva em conta a força das evidências científicas, reunindo dados epidemiológicos, experimentais e mecanísticos, e não a intensidade do risco individual. Por isso, agentes com impactos muito diferentes podem compartilhar a mesma categoria quando a relação de causa e efeito é considerada conclusiva.