Nutricionista dá dica infalível para comprar brócolis novo e suculento

O brócolis é um dos vegetais mais completos em nutrientes, reunindo vitaminas A, C, K e ácido fólico. Isso faz dele uma opção valiosa para a saúde da pele, dos ossos e da circulação. Além disso, combina bem com pratos quentes, saladas e sopas, o que incentiva muita gente a colocá-lo no dia a dia.

Mas, com tantas opções nas prateleiras, não é tão simples perceber qual unidade está realmente fresca. Segundo nutricionistas, a escolha fica fácil quando se observam cor, firmeza e alguns sinais básicos de conservação.

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A cor e os floretes mostram o frescor

Nos brócolis frescos, o verde-escuro é intenso e brilhante, indicando que o vegetal ainda está cheio de sabor e nutrientes. Quando surgem regiões amareladas, mesmo pequenas, isso já aponta para início de envelhecimento e perda de qualidade.

Os botões florais também contam a história do vegetal. Eles devem estar pequenos, fechados e bem agrupados. Se começarem a abrir ou estiverem mais espaçados, é sinal de que o brócolis ficou armazenado por tempo demais e tende a ficar mais fibroso.

O talo revela a saúde do vegetal

A área de corte precisa estar clara e levemente úmida, sem manchas escuras ou regiões esbranquiçadas. Esses pontos mostram ressecamento e perda de água, algo que afeta a textura e o sabor do brócolis.

Ao toque, o talo deve ser firme e resistente. Quando está mole, flácido ou com sensação esponjosa, o vegetal já passou do ponto e não vai entregar boa qualidade na cozinha.

Peso, folhas e outros sinais importantes

Um brócolis fresco geralmente é mais pesado do que parece, justamente por estar hidratado. Se estiver leve demais, é provável que tenha perdido água e esteja menos saboroso.

Quando o vegetal ainda vem com folhas, elas ajudam na avaliação. Folhas verdes e firmes indicam colheita recente, enquanto as murchas apontam armazenamento prolongado, mesmo que a parte superior pareça boa.

Também vale evitar unidades com manchas escuras, áreas moles ou cheiro forte. Uma aparência uniforme costuma garantir melhor durabilidade e sabor em casa.

Brócolis frescos têm cor verde-escura vibrante, botões compactos, talo firme e corte claro. Eles tendem a pesar mais e podem vir acompanhados de folhas verdes e rígidas. Observando esses sinais simples, dá para levar para casa um vegetal mais saboroso, nutritivo e com melhor textura.