Método revolucionário para cozinhar ovos promete mais agilidade na rotina

Cozinhar ovos sem usar água pode soar estranho à primeira vista, mas o método vem ganhando cada vez mais adeptos — especialmente na República Tcheca, onde o preparo de ovos na fritadeira de ar quente já se tornou prática comum em muitas cozinhas. A técnica promete praticidade, controle preciso do ponto da gema e menos riscos comuns ao cozimento tradicional.

Mesmo sem água, é possível preparar ovos com gema mole, semilíquida ou dura, desde que sejam seguidas algumas regras básicas de temperatura e tempo.

Um alimento completo e acessível

Os ovos de galinha são considerados um dos alimentos mais completos disponíveis. Eles concentram vitaminas essenciais como A, D, E e K, além de minerais em proporções equilibradas. Também são uma importante fonte de proteína de alta qualidade, fundamental para a regeneração muscular e para o bom funcionamento do organismo.

Ricos em colina, luteína e zeaxantina, os ovos contribuem para a saúde do cérebro e ajudam a proteger a visão. Além disso, são altamente saciantes e acessíveis: no mercado tcheco, um ovo de galinha criada em gaiola custa cerca de quatro coroas, enquanto versões de granja podem ser várias vezes mais caras.

Limitações do método tradicional

O cozimento em água fervente ainda é o método mais conhecido, mas não está livre de problemas. Entre as queixas mais comuns estão:

rachaduras na casca e vazamento da clara;

dificuldade em acertar o ponto exato da gema;

risco de ovos malpassados ou cozidos demais;

necessidade de supervisão constante da panela.

A fritadeira de ar quente surge como alternativa justamente por permitir controle estável de temperatura e desligamento automático, reduzindo erros e imprevistos.

Como cozinhar ovos na fritadeira de ar quente

O preparo é simples, mas exige atenção a detalhes como tamanho do ovo e temperatura inicial. 

Ajuste a fritadeira para 135 °C e aguarde alguns minutos até atingir a temperatura ideal.

Coloque os ovos na cesta ou grelha, deixando espaço entre eles para permitir a circulação do ar.

Evite sobrepor os ovos — é normal que eles se movam levemente durante o processo.

Tempo de preparo conforme o ponto desejado

Gema mole: 9 a 11 minutos

Gema semilíquida: 11 a 13 minutos

Gema dura: 14 a 15 minutos

Os tempos são uma referência e podem variar de acordo com o tamanho do ovo, a temperatura ambiente e a precisão do termostato da fritadeira. Ajustes de alguns segundos podem ser necessários até encontrar o ponto ideal.

Resfriamento é etapa essencial

Após retirar os ovos da fritadeira, o resfriamento imediato é fundamental. O ideal é mergulhá-los em água gelada ou gelo para interromper o cozimento.

Praticidade que conquista espaço

A técnica sem água vem atraindo quem busca mais praticidade, menos sujeira e maior precisão no preparo. Com a popularização das fritadeiras de ar quente, cozinhar ovos dessa forma tende a deixar de ser curiosidade e se tornar parte da rotina de muitas cozinhas — inclusive fora da Europa.