Cotidiano
Enquanto gerações foram ensinadas a ignorar essa planta, ela garantiu a sobrevivência e a saúde de comunidades inteiras por séculos
Ana Clara Durazzo
Publicado em 10/02/2026 às 11:00
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O caruru (ou beldroega) esconde um segredo nutricional que desafia a indústria: ele é uma das raras plantas no mundo que oferece proteína completa / ImageFX
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Ele nasce em calçadas, terrenos baldios e quintais, sendo muitas vezes arrancado e jogado no lixo como uma simples erva daninha. No entanto, o caruru (ou beldroega) esconde um segredo nutricional que desafia a indústria: ele é uma das raras plantas no mundo que oferece proteína completa.
Enquanto gerações foram ensinadas a ignorar essa planta, ela garantiu a sobrevivência e a saúde de comunidades inteiras por séculos. Entenda por que o caruru está sendo 'redescoberto' como o futuro da nutrição.
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O caruru não é apenas 'comida de mato'. Do ponto de vista científico, ele humilha vegetais famosos que compramos no supermercado. Veja a comparação por cada 100g:
Espinafre: 2,9g de proteína
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Couve: 3,3g de proteína
Caruru: 6g de proteína
O diferencial: Ao contrário da maioria dos vegetais, o caruru contém os 9 aminoácidos essenciais, tornando sua proteína de alta qualidade, comparável à de origem animal.
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Se ele é tão bom, por que não está nas prateleiras? O 'apagamento' do caruru foi estratégico. Como é uma planta resiliente, que cresce rápido e não exige fertilizantes caros, ela não interessa ao modelo de monoculturas industriais.
O caruru virou 'problema' para os grandes produtores porque ele compete com as plantações comerciais. Assim, ele foi reclassificado como praga, deixando de aparecer em livros e recomendações oficiais.
Além da proteína, cada folha de caruru é um pacote de saúde:
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Ferro e Vitamina C: A combinação perfeita para combater a anemia (a vitamina C ajuda a absorver o ferro).
Fibras Solúveis: Auxiliam no controle do açúcar no sangue e na digestão.
Minerais: Rico em cálcio, magnésio e potássio.
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O caruru pode ser consumido refogado (como a couve), em omeletes, sucos verdes ou sopas. No entanto, especialistas alertam: antes de sair colhendo, é preciso ter certeza da identificação da planta e garantir que o local da colheita não esteja contaminado por poluição ou agrotóxicos.
