Gosto de carne vermelha e menos gordura que frango: Conheça a proteína 'milagrosa'

Imagine uma carne vermelha, suculenta e cheia de sabor, mas com quase nada de gordura, repleta de proteína e ainda benéfica para a saúde do coração. Parece uma contradição? Pois ela existe, e vem de um animal que mais parece um personagem de desenho animado: o avestruz.

Apesar de reunir características dos dois mundos, o sabor marcante da carne bovina e a leveza nutricional das aves, a carne de avestruz ainda é uma grande desconhecida no prato do brasileiro.

O perfil nutricional dos sonhos

O grande trunfo da carne de avestruz está na sua composição. Ao saborear um bife com gosto e textura de carne vermelha, o consumidor está, na verdade, ingerindo menos gordura do que em um peito de frango grelhado.

Para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer à mesa, o avestruz surge como um verdadeiro coringa. Confira os números que explicam por que nutricionistas aplaudem essa proteína:

Proteína de alta qualidade: Cerca de 22g a cada 100g, superando a carne bovina e equiparando-se ao frango. É uma aliada poderosa para a manutenção da massa muscular.

Baixíssimo teor de gordura: Apenas 2% de gordura, contra os 10% ou mais de um corte bovino padrão. Isso faz diferença na balança e na saúde.

Rica em ferro: Fornece mais ferro que a carne de vaca, ajudando a prevenir a anemia e garantindo mais energia no dia a dia.

Colesterol sob controle: Seus níveis de colesterol são significativamente mais baixos que os das carnes vermelhas tradicionais, aliviando a consciência de quem precisa monitorar a saúde cardiovascular.

Calorias reduzidas: Perfeita para dietas de emagrecimento, pois é nutritiva e leve ao mesmo tempo.

Sabor familiar, textura surpreendente

Para quem tem receio de que seja uma experiência exótica demais, a verdade é que a carne de avestruz é surpreendentemente familiar. Seu sabor lembra a carne bovina, com um toque levemente adocicado, e sua textura é macia quando preparada corretamente.

Ela se adapta bem aos temperos e preparos do dia a dia. Veja algumas sugestões:

Filé grelhado (10min): O corte mais nobre. Tempere com sal grosso e alho e grelhe em fogo alto para sentir o sabor puro da carne.

Espetinho temperado (20min): Cubos marinados em azeite, limão e ervas, levados à churrasqueira. Ficam suculentos e são sucesso garantido.

Carpaccio especial (15min): Fatias finas temperadas com azeite, alcaparras e lascas de parmesão. Uma entrada sofisticada e levíssima.

Por que você ainda não come avestruz?
Se a carne é tão boa, por que não está na sua mesa? O principal entrave é o preço e a disponibilidade. A criação de avestruzes no Brasil ainda é modesta, o que torna o produto raro nas gôndolas dos supermercados comuns. Para encontrar, é preciso buscar em açougues especializados, empórios gourmet ou diretamente com produtores.

Há também a barreira cultural. O brasileiro é apaixonado pela picanha, pelo frango assado e pela costela. Sair dessa zona de conforto culinário exige um empurrãozinho. No entanto, quem se arrisca, dificilmente volta atrás.

Vale a pena?
Se você tem acesso à carne de avestruz e pode incluí-la no orçamento, a resposta é sim. Ela é uma excelente alternativa para variar o cardápio sem sacrificar a saúde, especialmente para quem pratica esportes, cuida do coração ou busca reduzir o consumo de gorduras saturadas.

Mais do que uma moda passageira, a carne de avestruz representa o equilíbrio perfeito entre saúde e sabor. Um achado que, finalmente, merece um lugar no churrasco de domingo.